Една вкусна къри или бъркани пържени, сервирани с малко бял ориз, може да бъде доста трудно да се подмине. Ако обаче се опитвате да следите приема на захар, ето какво трябва да знаете за количеството захар в белия ориз и неговия хранителен профил.
Захар в бял ориз
Оризът е въглехидрат. Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разгражда до захар, която след това навлиза в кръвта ви и повишава нивото на кръвната ви захар. Според USDA, 100-грамовата порция бял ориз с дълъг зърно съдържа само 0, 05 грама захар, но съдържа 28, 17 грама въглехидрати, които тялото ви превръща в захар.
Други сортове бял ориз като бял ориз с къси и средни зърна също имат приблизително 28 грама въглехидрати на 100 грама. Безглутевият бял ориз има малко по-ниско съдържание на въглехидрати от 21, 09 въглехидрати на 100 грама.
Хранене и фибри за бял ориз
Белият ориз има много въглехидрати и не много фибри, защото е рафинирано зърно, за разлика от кафявия ориз, който е пълнозърнест. Когато белият ориз се усъвършенства, неговите трици и зародиш се отстраняват, оставяйки само ендосперма. Освен фибри, процесът на усъвършенстване също отнема много храна на белия ориз; някои от витамините и минералите обаче се добавят обратно.
Кафявият ориз, от друга страна, съдържа цялото оризово зърно, включително триците, в които има много фибри. Фибрите забавят скоростта, с която храната, която ядете, се превръщат в кръвна захар, като по този начин помагат да регулирате нивата на кръвната си захар.
Бял ориз и диабет
Наличието на диабет означава, че тялото ви не е в състояние да регулира кръвната захар толкова ефективно, колкото се предполага, така че трябва да сте по-внимателни от повечето храни, които ядете и как те влияят на нивото на кръвната ви захар. Гликемичният индекс е скала, която ви помага да измервате колко бавно или колко бързо дадена храна ще повиши нивата на кръвната ви захар.
Според Харвардската медицинска школа, белият ориз, подобно на други рафинирани зърна, които нямат много фибри, има доста висок гликемичен индекс от 73. За сравнение, кафявият ориз има малко по-нисък гликемичен индекс от 68. Най-високата стойност в скалата е чиста глюкоза, която има гликемичен индекс 100.
Високият гликемичен индекс означава, че захарта в белия ориз доста бързо достига до кръвта ви. Следователно яденето на бял ориз има почти същия ефект върху нивото на кръвната ви захар, като яденето на чиста трапезна захар, отбелязва Медицинският университет от Харвард, защото причинява бърз скок на кръвната ви захар. Това, което искате вместо това, е по-бавно и постепенно отделяне на захар в кръвта ви.
Препоръчителен прием на ориз
Така че трябва ли да ядете бял ориз изобщо? USDA препоръчва да намалите консумацията на рафинирани зърна като бял ориз, бял хляб, макаронени изделия, кори за пица, тортили и крекери и вместо това да изберете повече пълнозърнести храни. Пълнозърнестите храни включват пълнозърнести хлябове, овесени ядки, пуканки и кафяв ориз.
Противно на общоприетото схващане, че диабетът не означава, че не можете да ядете въглехидрати; това просто означава, че трябва да имате предвид въглехидратите, които ядете, според клиниката в Кливланд. Според Харвардското медицинско училище, изборът на добри източници на въглехидрати може да ви помогне да управлявате по-добре нивата на кръвната си захар, в допълнение към това да ви помогне да управлявате теглото си и да предотвратите хронични заболявания.
Определено трябва да опитате и да избягвате бял ориз, ако имате диабет, и вместо това да преминете към пълнозърнесто като кафяв ориз. Ако ядете бял ориз, Diabetes UK препоръчва да ограничите размера на вашата порция до 2 супени лъжици варен ориз.
