Сувлаки е традиционна гръцка улична храна и вид кебап. Приготвяте го, като мариновате малки парченца месо, а понякога и зеленчуци, пробивате ги с шиш и след това печете шишчето на силен огън. В зависимост от вида на използваното месо и начина на поднасяне на кебап, сувлаки може да бъде лек и здравословен или ястие, достойно за разяждане.
Хранителна информация
В ресторантите и уличните сергии размерите и съставките на сувлаки варират значително. Като цяло обаче порция 270 грама от свинско сувлаки с пита има около 500 калории, 19 грама протеин, 3 грама фибри и 22 грама мазнини, 10 от които са наситени. Същият размер на пилешкото сувлаки има 360 калории, 3 грама фибри и само 7 грама мазнини, 2, 5 от които са наситени.
Начини за обслужване
Най-основното, сувлаки е просто шишче с парчета месо, което можете да ядете от ръката си. Традиционно обаче шишът се сервира увит в лаваш като сандвич или на чиния с пити клинове и странична салата. Когато свинското сувлаки се сервира, увито в пита, заедно със зеленчуци и фета, балоните с размер на порцията до около 440 грама, а калориите са повече от 800, с 46 грама мазнини. След това една и съща по размер пилешка сувлаки има близо 700 калории, с 30 грама мазнини.
Хранене с добавки
Сухо-печените сувлаки имат по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото сувлаки, сервирани със сос или дип. Един популярен съпровод на сувлаки е тзацики, сос, приготвен с кисело мляко и краставици. Намазване на две супени лъжици tzatziki върху сувлаки добавя около 50 калории и 3, 5 грама мазнини. Сервирането със сирене фета или зехтин също ще направи ястието по-богато. Една унция натрошена фета добавя 75 калории и 6 грама мазнини, а супена лъжица зехтин добавя 120 калории и 13, 5 грама мазнини.
Съдържание на натрий
В някои сувлаки съдържанието на натрий може да бъде проблем. Преработеното месо, лавашът и сиренето фета са сравнително високо съдържание на солни съставки и комбинирането им в едно ястие може да означава превишаване на препоръчителния дневен лимит на натрий. Свинско сувлаки в пита с вегета и фета има около 800 милиграма натрий, което е повече от половината от 1500 милиграма Американската сърдечна асоциация препоръчва да се придържат всеки ден. По-голяма свинска чиния сувлаки с добавка на тзацики има огромни 1320 милиграма натрий. Когато постоянно ядете твърде много натрий, имате повишен риск от развитие на високо кръвно налягане.
Да направим по-здрав Souvlaki
Повечето сувлаки се приготвят със свинско месо, но приготвянето му с пилешко, агнешко, риба, зеленчуци или боб може да спести калории и мазнини, особено наситени мазнини и дори да увеличи общото съдържание на протеини. Ако правите сувлаки у дома и сте на диета или просто искате да приготвите по-здравословна версия на ястието, използвайте постно месо, боб или веге за вашите шишчета. Сервирайте сувлаки на легло от зеленина, отидете лесно на tzatziki и други добавки и увийте в пълнозърнест пита хляб вместо пита, направена с рафинирано бяло брашно.
