Пиенето на твърде много ябълков сок може да причини диария и газове. Поради високото съдържание на захар, това може също да доведе до лоша регулация на кръвната захар и наддаване на тегло. Имайки предвид тези недостатъци, яденето на цели ябълки е по-здравословен избор от свалянето на чаша сок - колкото и вкусно да е то.
Ябълковият сок причинява диария
Естествените захари в храната могат да разхлабят изпражненията и да причинят диария, когато се консумира твърде много, казва Harvard Health Publishing. Една от основните захари, които предизвикват проблема, е фруктозата, която присъства в ябълковия сок. Всъщност три от всеки четирима души, които консумират повече от 40 до 80 грама фруктоза на ден, ще имат диария, според гастроентерологът Norton Greenberger, MD, професор от Медицинския университет в Харвард.
Малко проучване от април 1989 г., представено в Европейското списание по педиатрия, включва само 17 участници на малко дете. Въпреки това си струва да се спомене, защото тя илюстрира как фруктозата в ябълковия сок може да доведе до диария. Когато сокът се елиминира от диетата на деветте деца, които имат неспецифична диария, изпражненията им стават нормални.
Суровият сок или сайдер, който не е претърпял пастьоризация, може да пренася бактерии, които причиняват хранително отравяне, предупреждава Администрацията по храните и лекарствата. Такива заболявания, пренасяни с храна, могат да се проявят в диария, както и коремна болка, повръщане и повишена температура. Имунната система на повечето хора ги предпазва от разболяване, когато са изложени на тези патогени, но хората с компрометиран имунитет са изложени на риск. Въпреки че по-голямата част от ябълковия сок в супермаркетите е пастьоризирана, пазарите на фермерите, магазините за здравословна храна и някои хранителни стоки имат необработени продукти.
Ябълковият сок причинява газове
Освен че причинява диария, пиенето на твърде много ябълков сок може да произведе газове, съобщава клиниката в Кливланд. Газът може да се прояви като метеоризъм, оригване или оригване. Поради недостига или липсата на ензими, необходими за усвояването на захарите в храни като ябълки, въглехидратите не се абсорбират напълно, което може да доведе до газове.
Ябълките имат високо съдържание на ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли (FODMAP), които са хранителни компоненти, които причиняват храносмилателни проблеми. Ако ябълковият сок ви дава газ, Харвард предлага да преминете към плодов сок с ниско съдържание на FODMAP. Алтернативите могат да включват гроздов или портокалов сок.
Ябълков сок и кръвна захар
Университетът на Западен Тексас A&M обяснява, че всеки вид сок, включително ябълков сок, може да има неблагоприятен ефект върху кръвната захар. Когато ядете цяла ябълка, фибрите в пулпата и кожата се свързват с естествените захари на плода, докато преминава през стомашно-чревния тракт. Това свързващо действие забавя усвояването на захарта. Следователно захарта се натрупва в кръвта с по-бавна скорост и по-ниско количество, в сравнение с това как се натрупва, когато пиете ябълков сок.
Вредният ефект от по-голямото количество захар навлиза в кръвта бързо е, че тялото има на разположение повече захар, отколкото може да използва като източник на енергия, казва West Texas A&M. Следователно панкреасът отделя инсулин, за да премахне бързо част от захарта. С други думи, скокът на кръвната захар е последван от потапяне на кръвната захар, което увеличава глада и приема на храна. Този ефект отчасти обяснява защо пиенето на плодов сок може да доведе до лоша регулация на кръвната захар и наддаване на тегло.
Съвети за ябълков сок
Избягвайте коктейли със сок и избирайте напитки с надпис "100% сок", съветва Американският институт за изследване на рака. Въпреки че коктейлите от ябълков сок съдържат малко ябълков сок, те също имат празни калории от добавена захар и високофруктозен царевичен сироп. Изкуственият подсладен ябълков сок също е лош избор, тъй като диетичните напитки стимулират желанието за сладки храни и напитки, ефект, който води до наддаване на тегло.
Концентрираната захар в плодовия сок го прави висококалоричен, така че Харвардската школа на училището за обществено здраве на Харвард TH Чан консумира не повече от 4 до 6 унции на ден. Въпреки че ябълковият сок съдържа хранителни вещества, положителните ефекти върху здравето обикновено се превишават от отрицателните ефекти върху здравето от съдържанието на захар, посочва Diabetes.co.uk. Организацията препоръчва да ядете пълноценни плодове, а не да пиете сока, тъй като това е по-малко концентриран източник на захар.
Ползи за здравето на ябълките
Ябълките са в изобилие от пектин и кверцетин, съставни части, кредитирани за осигуряването на ползите за здравето на плода, отбелязва училището в Харвард Чан. Пектинът е разтворими фибри, които насърчават добрата евакуация на червата и умерено понижават LDL, или "лошия" холестерол. Кверцетинът е флавоноид, химикал с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Тези хранителни вещества в ябълките могат да играят роля за защита срещу някои заболявания.
Преглед от март 2017 г., публикуван в Food & Function, оценява проучвания, които изследват ефекта на консумацията на ябълки и круши върху риска от диабет тип 2. Установено е, че всяка порция на седмица е свързана с 3 процента намаление на вероятността от заболяването.
Преглед от октомври 2016 г., включен в Public Health Nutrition, изследва наблюдателни проучвания, за да установи дали ябълките могат да имат ефекти от превенция на рака. Резултатите показват връзка между консумацията на ябълки и по-ниския риск от рак в различни части на тялото.
Ползи за здравето на ябълковия оцет
Интернет е пълен с твърденията за ползите за здравето на ябълковия оцет, но темата за изследване на темата е малка. Тъй като проучванията за ефектите на оцета върху загубата на тегло са непоследователни, клиниката Майо казва, че е малко вероятно да бъде ефективна за тази цел. Независимо от това, учените са получили интересни резултати от предварителни изследвания на други потенциални приложения.
Изследване от май 2015 г., публикувано в Journal of Diabetes Research, разгледа само 11 участници, но резултатите заслужават забележка, тъй като предполагат, че ябълковият оцет може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2. В клиничното проучване изследователите сравняват ефектите от консумацията на оцет и плацебо преди хранене. Пиещите оцет са намалили увеличението на инсулина, кръвната захар и триглицеридите след хранене.
Броят на април 2018 г. на Journal of Functional Food публикува клинично изпитване върху 39 участници със затлъстяване. Това беше малко проучване, но то споменава заради това, което може да обещае. Една супена лъжица ябълков оцет на ден в продължение на 12 седмици доведе до намаляване на триглицеридите и подобряване на липидния профил на лицата.
Статия от януари 2018 г. в Scientific Reports включва тестване на ябълков оцет върху култури в епруветки от патогенни бактерии. Изследователите заключават, че оцетът има антимикробни свойства с терапевтично въздействие.
