Яденето на вегетарианска диета може значително да подобри здравето на някои хора. Повечето хора могат поне да се възползват от включването на повече вегетариански храни в диетите си. Консумирането на вегетарианска диета не е толкова сложно, колкото може да изглежда първоначално; има много здравословни, лесни ястия, които не включват месо. Храните, богати на протеини, като боб, пълнозърнести храни и ядки, могат да осигурят подобни текстури на месото, както и на по-голямата част от калориите, докато зеленчуците и плодовете съдържат много ключови витамини и минерали.
закуска
Има голямо разнообразие от възможности за закуска за вегетарианци. Овесена каша от смокини и лен е една възможност. Състои се от валцован овес, сушени смокини, ленено семе, обезмаслено или соево мляко, вода и мед. Друг здравословен вариант за закуска е билково сирене и домати геврек. В това ястие се използва извара с ниско съдържание на мазнини, нарязан на ситно чесън, нарязан магданоз, нарязан босилек, малко, препечен пълнозърнест геврек и две дебели домати.
обяд
Опциите за обяд за вегетарианците варират от сърдечни супи и салати до сандвичи и бурито. Единият включва боб тако с маруля, домат и ябълков сос с канела за десерт. Друг вариант е тофу и спанак, разпределени върху пълнозърнест тост или бисквити, със страна на картофена салата и ябълка. Още един избор ще бъде веган чили с царевичен хляб и домашно приготвен салат с натрошен ананас.
Вечеря
Вечерите и обеди могат лесно да се обменят във вегетарианска диета. Примери за вегетариански вечери от книгата „Ръководството на диетиците за вегетариански диети“ от Рийд Мангелс включват зеленчукови фаджити с тиквички, моркови, чушки и лук в меки царевични тортили, със страна на черен боб, хвърлена салата и коктейл с пресни плодове, Друг избор биха били макаронени примати с броколи, моркови и грахови шушулки, задушено зеле и френски хляб. Пресни фурми с орехи могат да се консумират за десерт.
Закуски
Има множество закуски, които са и вегетариански и са по-здрави от месните си колеги. Лесните зеленчукови закуски включват моркови, потопени в хумус, или ябълка с фъстъчено или бадемово масло. Франки Авалон Улф в книгата „Пълното ръководство за идиот да бъде вегетарианец“ също посочва като опции смути, сурови ядки, семена и сушени плодове. Останалите от закуска, обяд или вечеря също могат да се превърнат в добри закуски.
