Яйчните белтъци и суроватъчният протеин са два от най-полезните източници на протеин, когато става въпрос за изграждане и поддържане на постна мускулатура. И двете са пълни източници на протеин, което означава, че съдържа всички основни аминокиселини. Есенциалните аминокиселини са от решаващо значение за здравето на клетките и тъканите и единственият начин да ги набавите е чрез вашата диета. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да опитате суроватъчни протеинови добавки.
Белтъци
Предимството на яйчните белтъци пред цели яйца и суроватъчен протеин е, че е източник на протеини без мазнини. Той съдържа малки количества витамини и минерали, като рибофлавин, ниацин, витамини от група В, калий, магнезий, калций и желязо. Всеки суров яйчен белтък от голямо яйце съдържа около 17 калории, според базата данни на Министерството на земеделието на хранителните вещества в САЩ. Най-важното е, че всеки яйчен белтък съдържа около половината протеин на цяло яйце, което се равнява на 3, 6 g висококачествен протеин в голямо яйце.
Суроватъчен белтък
Суроватката е течната част от млечния протеин, получен по време на процеса на производство на сирене. Това е силно абсорбиращ се източник на протеин, който се предлага в добавка. Подобно на яйчните белтъци, суроватъчният протеин е пълноценен източник на протеини. Той обаче съдържа по-голяма концентрация на аминокиселини с разклонена верига, BCAA, в сравнение с яйчните белтъци. BCAA са особено важни за мускулното развитие и здравето. Трите BCAA са левцин, изолевцин и валин.
Биологична стойност
Един от начините за сравняване на протеина е гледането на биологичната стойност, BV. BV на един протеин измерва цялостното му качество на усвояване и усвояване веднъж консумиран. Суроватъчният протеин има най-високия BV от всеки протеин, но яйчните белтъци не изостават. BV на суроватъчния протеин е 104; BV на яйцата е 100, според доклад от 2004 г., публикуван в „Journal of Sports Science and Medicine“. Другите протеини са по-ниски от тези протеини по отношение на BV. Например, соевият протеин има BV от 74, а казеинът - BV от 77. Бехар заявява, че яйчните белтъци имат по-висок BV в сравнение с протеините от яйчен прах, чиято оценка е 91.
Съображенията
Важно е да варирате видовете протеини, които консумирате всеки ден и по-голямата част от него трябва да идва от цели храни. Суроватъчните протеинови добавки се отличават с превъзходно съдържание на BV и BCAA; въпреки това, той не може да замести цели хранителни източници на протеини, които съдържат други основни витамини и минерали. Консултирайте се с вашия лекар, за да определите дали суроватката е подходяща за вас. Може да не е най-добрият избор, ако страдате от алергии към млечни протеини или имате непоносимост към лактоза.
