Има здравословни закуски и нездравословни закуски, а след това има закуски, които са между тях. Пълненият ориз има някои въглехидрати, малко калории, някои хранителни вещества и много малко мазнини, така че може да бъде някаква здравословна закуска, която да се грижи, стига да няма много нездравословни добавки.
Основен продукт в Индия и други азиатски кухни, пуфка ориз или „мумра“, както е известно, също е направен от оризови ядки, които са им вкарвали въздух, за да станат по-големи, по-леки и по-свежи. Изследване, публикувано в Международното списание за хранителни свойства през юни 2016 г., отбелязва, че процесът на издуване включва няколко стъпки: оризът се вари, суши се, смила се, обработва се хидротермално и след това се изсипва.
Според авторите на изследването промяната на оризовото зърно от компактна структура към разширена променя значително неговите физически свойства и хранителен профил.
Надути оризови калории
Според USDA, 1 чаша пухкав ориз има 70 калории. По-голямата част от калориите в раздутия ориз са от въглехидрати, тъй като в 1 чаша (17 грама) раздробен ориз има 15 грама въглехидрати, 1 грам протеин, нула грама мазнини и нула грама фибри.
Тъй като подпухналият ориз няма много калории и е с ниско съдържание на мазнини, той може да бъде добър вариант, ако се опитвате да отслабнете. Клиниката Майо предполага, че ако сте на диета, трябва да изберете закуски, които осигуряват 100 калории или по-малко, за да продължите между храненията.
Макар че в идеалния случай трябва да изберете закуски, които също доставят много хранителни вещества, подпухналият ориз може да ви осигури удовлетворение от това, че сте изяли нещо, което може да ви помогне да свалите глада си и да ви попречи да преяждате по време на хранене.
Подхранване с ориз
Подпухналият ориз, който се прави от бял ориз, не е много питателен. Според Университета в Арканзас, слоевете от люспа, трици и зародиши се отстраняват при обработката на белия ориз, като се отстраняват антиоксидантите, фибрите, витамините и минералите, които естествено се срещат в ориза.
Според USDA, в 1 чаша пухкав ориз има 5, 4 милиграма желязо, 45 милиграма калий и малки количества витамини от група В. Подсилените сортове подпушен ориз имат повече хранене. Университетът в Арканзас отбелязва, че кафявият ориз е богат на витамини от група В, витамин Е, минерали и фибри, тъй като е пълнозърнест, който запазва своите трици и зародишни слоеве. Подпухнатият ориз, направен от кафяв ориз, е много по-здравословен вариант.
Изследването от юни 2016 г., публикувано в International Journal of Food Properties, установи, че процесът на пукане повишава хранителната стойност на подпухналия кафяв ориз, тъй като хранителните вещества от люспите се пренасят в зърното по време на стъпката на изпаряване на процеса. Изследването изброява калий, фосфор, магнезий, калций, желязо и цинк като някои от хранителните вещества в раздутия кафяв ориз.
Опушен ориз и диабет
Изследване, публикувано в Cogent Food & Agriculture през ноември 2015 г., отбелязва, че подпухналият ориз е включен в зърнените храни, закуските и други храни като основен източник на въглехидрати. Въпреки това, да ядете подпушен ориз, ако имате диабет, означава да сте много по-внимателни как го ядете. Ето няколко идеи за това как да ядете пухкав ориз, ако имате диабет.
Подобно на пуканките, друго пълнозърнесто, което е подпухнало, подпухнал кафяв ориз, може да бъде част от диабетна диета, ако се яде правилно. USDA препоръчва да ядете царевица с въздух, която е ароматизирана със сушени билки и стрит зехтин вместо масло, маргарин, сол, захар и други нездравословни съставки. Следвайки същите указания за подпушен кафяв ориз може да ви помогне да го включите в диетата си.
Избягвайте подпухналите оризови препарати, които са добавили захар, и изберете опции за комбинации, които имат протеини или здравословни мазнини. Храната с протеин и мазнини забавя скоростта, с която въглехидратите се превръщат в кръвна захар.
Harvard Health Publishing препоръчва комбиниране на повече от един макронутриент за здравословна закуска и насърчаване на ситостта. Така че можете да сдвоявате пушени оризови питки с фъстъчено масло например или да сотирате пухкав ориз с тире зехтин, сол, подправки и ядки.
