Разходете се по пътеката на хладилника във вашия супермаркет и вероятно ще забележите много повече опции от просто маргарин и масло. Отзвукът от експлозията на заместители на растителна основа, месото на пазара на растения се разпространява. (Съжаляваме, не можахме да устоим.)
Затова поговорихме с диетолозите, за да определим дали веган маслото си струва да опитате - или дали са голям дебел флоп.
Какво е веганското масло и от какво е направено?
Продадени или в пръчици, или във вани, точно като масло на основата на млечни продукти, тези източници на мазнини са направени с маслиново, палмово ядро, кокосови орехи и / или други растителни масла, вместо от сметана. Обикновено съдържат 60 до 100 калории и 6 до 11 грама мазнини на супена лъжица, в сравнение със 100 калории на традиционното масло и 12 грама мазнини. Затова всички неща, основните макронутриенти са доста сходни.
От гледна точка на популярните хранителни тенденции от късно, има две основни причини, поради които "растителната основа" изглежда е новата "без глутен", казва Рейчъл Файн, RD, регистрирана диетолог и собственик на консултантската фирма за хранене To The Pointe Nutrition.
„Цялостното преминаване към растителни храни е привлекателно както от гледна точка на храненето, така и от гледна точка на околната среда. Хранително, грижата за наситените мазнини от животински протеини е добре известна. От гледна точка на околната среда, ние научаваме повече от година за въздействието от прекомерните въглеродни емисии, произтичащи от основно диета, базирана на запад, „казва тя.
Тъй като производството на растителни масла не изисква никакви крави, изборът на масло на растителна основа може леко да намали общия ви отпечатък върху околната среда. Заслужава да се отбележи обаче: Палмовото ядро и кокосовото масло също са свързани с обезлесяването, което разказва лоши новини за животни, които наричат тропическия климат дом.
Мишел Хайман, RD, CDN, регистриран диетолог в Simple Solutions Отслабване, е съгласна: „Вярвам, че това е комбинация от хора, които са по-наясно с екологичното, етичното и здравословното въздействие на нашите избори за храна, включително начина, по който се получава храната ни, " тя казва.
Suzanne Dixon, RD, регистриран диетолог и епидемиолог от Cambia Health Solutions в Портланд, Орегон, обяснява, че на база калории и грам протеини, храните на животински произход изискват много повече енергия за производство.
"Просто изяждането на растението - вместо да се хранят с животинските растения, а след това и с яденето на животното - изсича много отпадъци от системата", казва тя. "В случай на преживни животни, тези животни произвеждат метан, който се отделя в атмосферата. Плюс това, ние ги обработваме и с антибиотици и пестициди, за да ги предпазим от вредители."
Тъй като производството на растителни масла не изисква никакви крави, изборът на масло на растителна основа може леко да намали общия ви отпечатък върху околната среда. Заслужава да се отбележи обаче: Палмовото ядро и кокосовото масло също са свързани с обезлесяването, което разказва лоши новини за животни, които наричат тропически климат у дома, казва Диксън.
Потапяйки се в аспекта на храненето на популярността на диети на растителна основа, систематичният преглед и мета-анализи, публикувани в JAMA Internal Medicine, са само най-новото в дълъг ред изследвания, показващи положителните ползи за здравето от храненето на растителна основа, казва Диксън. Изследователите забелязали, че здравословната диета на растителна основа, включваща плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки, намалява значително риска от диабет.
И така, маслото на растителна основа ли е по-здравословно от истинското масло?
Отговорът на този въпрос наистина зависи от диетата на човека, признава Хайман.
"Ако някой е на мисия да подобри нивата на холестерола си и диетата им вече е прекомерна при наситени мазнини, бих препоръчал един от вариантите на растителна основа, който е по-нисък в наситените мазнини", казва тя.
Но ако ядете доста хранителна диета с относително ниско съдържание на наситени мазнини и нивата на холестерола ви попадат в нормални граници, „яденето на редовно масло от време на време в малки количества не представлява голямо притеснение. Независимо какъв тип мазнини сте избрали, контролът на порциите е важно “, добавя Хайман.
Fine казва, че идеалната диета според нея включва всичко в умерено отношение - „но от гледна точка на храненето, аз заставам зад истинското масло! Носталгичното удовлетворение от разпространението на маслото на тоста ви ще ви удовлетвори изключително много, което може допълнително да ви даде възможност хапвайте и усещайте вътрешните си сигнали за пълнота и удовлетворение. Насърчавам да увеличаваме количеството на растителни храни в диетата си, но предпочитаме минимално преработените такива, казва тя.
Обикновено наситените мазнини се срещат в животинските продукти, но две изключения са кокосовите и палмовите масла (две растителни масла, от които често се правят вегански масла). Дали наситените мазнини от животински или растителни продукти имат еднакви сърдечно-съдови ефекти остава тема на голям дебат.
„Потребителите трябва да знаят, че тези опции на растителна основа са съществували от десетилетия под различна маскировка: маргарин“, казва Fine. Сместа от растителни масла може да се е променила, но концепцията е същата. Днес, обяснява тя, по-голямата част от използваното масло е палмово масло, което има приблизително същото количество наситени мазнини като действителното масло на супена лъжица.
"Обикновено наситените мазнини се срещат в животински продукти, но две изключения са кокосовите и палмовите масла (две растителни масла, от които често се правят вегански масла). Независимо дали наситените мазнини от животински или растителни продукти имат същите сърдечно-съдови ефекти, остава тема. на голям дебат “, казва Хайман.
Едно нещо обаче знаем: За разлика от наситените мазнини, които са свързани със сърдечно заболяване, мононенаситените мазнини могат да помогнат за намаляване на нивата на вредния LDL холестерол, което може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт, според Американската сърдечна асоциация.
Ето защо яденето на изобилие от хранителни източници на тези мазнини - във възможно най-близката до първоначалната им форма - е най-здравословният ви път. Естественото фъстъчено масло, пюрето от авокадо и зехтинът са сред любимите на естествено веган, мононенаситени мазнини на Hyman.
Долния ред
Маслото на растителна основа може да бъде добра алтернатива на маслото за хората, които искат да намалят приема на млечни продукти, независимо дали става въпрос за понижаване на холестерола или защото искат да преминат към диета, растителна напред. Въпреки това, прочетете етикетите на хранителните стойности, за да сте сигурни, че вашето веганско масло е по-ниско на наситени мазнини, отколкото масло, ако здравето на сърцето е ваша грижа.
Заинтригувам се - какви марки за вегански масла мога да опитам?
Всичко казано, ако все още обмисляте размяна на спредове, следните заместители на растителна основа - и други - в момента са достъпни в избрани супермаркети или онлайн.
1. Вегетарианско масло на Мийоко
Това веганско масло има вкус на истинското, но все пак е направено с богато кокосово масло и крем от кашу за снизходителен вкус. Една супена лъжица опаковки с 90 калории и 8 грама наситени мазнини, така че ограничете приема си, ако искате да понижите нивата на холестерола си.
Amazon.com; Цена: 6, 49 долара за вана с 8 унции
2. Солено разбито масло без млечни продукти WayFare
Тази кремообразна кирка се прави с боб лима и опаковки с малко по-малко калории и грам мазнини. Една супена лъжица доставя 60 кал и 5 грама наситени мазнини.
WayFareFoods.com; Цена: 4, 69 долара за вана с 14 унции
3. Масло от растителни кънки
Country Crock е известен с маслото си за мазане и този избор не е изключение. Той е чудесен за готвене, печене и намазване - все пак съдържа малко палмово масло. Една супена лъжица доставя 100 калории и 4 грама наситени мазнини.
Instacart.com; Цена: 3, 60 долара за вана с 16 унции
4. Не мога да повярвам, че не е масло, а е веган
Този вегански пакет за подбор само с 60 калории и 2 грама наситени мазнини на супена лъжица - най-ниското съдържание на калории и мазнини в купчината масло. Той обаче съдържа палмово масло, което го свали в нашия списък.
FoodServiceDirect.com; Цена: 46, 95 долара за 8 вани с 15 унции
