Кайенските чушки обикновено се отглеждат в домашната градина. Чушките са декоративни на растението и пълни със здрав вкус, когато се използват за подправяне на любимо кулинарно ястие. Събирайте люти чушки, когато чушките са напълно узрели и са се превърнали от зелено в яркочервено, тъй като чушките са най-добри, когато се оставят на растението. Кайенските чушки се сушат лесно и не е необходима предварителна работа, освен бързо изплакване, за да премахнете градинския прах. Когато се изсушат добре и се съхраняват правилно, кайеновите чушки не се повлияват от мухъл.
Етап 1
Сушете лютите чушки в хранителен дехидратор или във вашата фурна. Изплакнете кайеновите чушки, за да премахнете праха, след това използвайте нож за разрязване, за да изрежете малка цепка във всеки пипер. Разстелете чушките на един слой върху стелажа на вашия дехидратор. За да изсушите кайеновите чушки във фурната, разпределете чушките върху тава за печене или бисквитка. Включете температурата на вашия дехидратор или фурна между 120 и 140 градуса по Фаренхайт. Завъртете чушките с шпатула поне веднъж на всеки час, за да насърчите равномерното изсушаване. Сушенето във фурна или дехидратор може да отнеме до един ден.
Стъпка 2
Сушете лютите чушки на открито, ако дневните температури са над 85 градуса F. Разрежете малки люти чушки и нарежете едри чушки наполовина по дължина. Поставете чушките един слой дълбоко върху параван или сушилня. Покрийте чушките с мрежа или тензух, за да не вреди вредителите от чушките. Носете чушките през нощта на закрито. Времето за сушене отнема поне няколко дни, но варира значително в зависимост от влажността на температурата на въздуха и размера на чушките.
Стъпка 3
Кайенови чушки с въздух, сушени от въздух, като обесите чушките в сухо и добре проветриво помещение. За да изсушите чушките на въздух, първо изплакнете чушките или ги избършете с чиста влажна кърпа. Нанижете голяма игла със зъбна нишка, въдица или здрав конец, като конец на килима. Вкарайте иглата през края на всеки пипер и наредете чушките заедно. Закачете чушките на пирон или кука. Изсушаването може да отнеме до месец, в зависимост от стайната температура.
Стъпка 4
Сушете лютите чушки, докато чушките изсъхнат и се свият и цветът се задълбочи до наситено червен. Натрошете или смилайте сухите чушки, след което съхранявайте чушките в плътно затворен, херметичен съд. Съхранявайте чушките на сухо и добре проветриво място. Най-добре е тъмно петно, тъй като слънчевата светлина бързо избледнява червения цвят на чушките.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Дехидратор за храна
Нож за раздяла
Поставка за дехидратор, тава за печене или лист за готвене
шпатула
Екран или стойка за сушене
Мрежи или тензух
Чиста кърпа
Голяма игла
Зъбна нишка, въдица или здрава нишка
Херметичен контейнер
Внимание
Винаги носете ръкавици, когато работите с люти чушки, тъй като лютите чушки могат да изгорят кожата ви. Никога не пипайте очите си. Измийте ръцете си с много сапун и топла вода след работа с чушки, дори ако носите ръкавици.
