Готвенето на свежи гребени е толкова просто, че повечето хора го преосмислят и в крайна сметка прекаляват с нежните мекотели. Подготвянето на гребена правилно е въпрос на време, колкото на подправка и метод за готвене. Месото от гребена започва да става нежно и да се стяга по време на готвене, така че е от съществено значение да се готви точно докато свършат. Много рецепти призовават за сос за паниране или сметана, но гребените са естествено с ниско съдържание на мазнини, така че колкото по-просто готвите сурови гребени, толкова са по-здрави.
печене
Печенето на гребенчета не ги приготвя толкова бързо, колкото пърженето на панирана или печена, но прави по-нежно ястие без видима външна коричка. Номерът за печене на гребени без да ги изсушава включва три стъпки. Гответе ги на силен огън, навлажнете ги и не ги варете прекалено дълго. Да се уверим, че са здрави е най-лесната част. Просто не добавяйте нищо, което съдържа големи количества мазнини, захар или сол. Фурна с 450 F, поръсена с лимонов сок и черен пипер и 10 минути е всичко, от което се нуждаете за изпечени скариди.
пържене
Бързото готвене при силна топлина разкрива нежната хрупкавост на гребените само за няколко минути. Намажете гребените си със зехтин, за да не се покафенят твърде бързо или да не изсъхнат. Това добавя следи от мазнини, но зехтинът е много богат на омега-3 мастни киселини, които помагат да регулирате нивата на холестерола си. Начупете молките си за не повече от 5 минути, обърнете ги и ги печете за още една минута.
Пан-пържене
Скаридите за пържене подхранват външните страни и оставят вътрешната топлина до кремообразно съвършенство. Първо загрейте тигана и добавете зехтин и малко чесън за аромат. Поставете морските гребчета наведнъж. Те се готвят толкова бързо, че ако ги добавите едно по едно, първите ще бъдат готови, преди да сте готови да ги поставите всички в тигана. Две до 3 минути отстрани е всичко, от което се нуждаят. Правят се, когато са непрозрачни през целия път, когато се нарязват с вилица.
печене на скара
Морските гребла се справят добре на скара, стига да можете да ги предпазите от подхлъзване през стелажа. Плъзнете молките си върху шишчета, като ги пъхате отстрани, а не отгоре надолу. Омесете ги с нарязани зеленчуци или използвайте две успоредни шишчета, за да не спирате скалпите, когато ги обърнете. Две до 3 минути на една страна на намазнена, средна-висока скара е всичко, от което се нуждаете.
