Ако избягвате пшеницата поради непоносимост към глутен, може би сте обмислили да използвате алтернативно брашно, като брашно от тапиока. Известно също като нишесте от тапиока, това брашно има леко сладък вкус и се използва за сгъстяване на сосове и приготвяне на печива, когато се комбинира с други брашна. Брашното от тапиока е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на хранителни вещества.
Пребройте калориите
Брашното Тапиока съдържа приблизително същия брой калории като пшеничното брашно. Сервирането на 1/2 чаша на безглутеновото брашно съдържа 170 до 200 калории. За сравнение, една и съща порция пълнозърнесто брашно съдържа 204 калории. Проследяването на приема на калории е важно за контрола на теглото.
Всички въглехидрати
Всички калории в брашното от тапиока идват от съдържанието му на въглехидрати. За разлика от пшеничното брашно, брашното тапиока съдържа много малко протеини или мазнини. Сервирането на брашно от тапиока в 1/2 чаша съдържа 42 до 52 грама въглехидрати. Въглехидратите са предпочитаният източник на енергия за организма и трябва да осигуряват по-голямата част от калориите ви. Докато брашното от тапиока е добър източник на въглехидрати, то не е добър източник на фибри, тип въглехидрати тялото ви не може да усвои. Фибрите са хранително-промоционални хранителни вещества, които могат да помогнат за по-малък риск от сърдечни заболявания и да помогнат при управлението на теглото.
Smidge of Iron, ако си късметлия
Като цяло брашното от тапиока не е добър източник на витамини или минерали. Но някои марки на брашното съдържат малко количество желязо, което отговаря на 2 процента от дневната стойност на порция 1/2 чаши, което е по-малко от 1 милиграм желязо. За сравнение, пълнозърнестото брашно съдържа 2 милиграма желязо на порция 1/2 чаши. Желязото е минерал, който помага да пренасяте кислород в тялото си. Жените, тийнейджърките и децата са изложени на риск да не получават достатъчно желязо в диетата си, поради което е важно те да включват добри източници на храна, за да отговорят на нуждите.
Натрий
Брашното Тапиока не съдържа никакъв натрий. Въпреки че натрият е основно хранително вещество, повечето американци получават повече, отколкото им е необходимо, според Американската сърдечна асоциация. За някои хора яденето на твърде много натрий причинява задържане на вода, което от своя страна повишава кръвното налягане и увеличава риска от инсулт и сърдечна недостатъчност. За да запазите капак на натрий при печене с брашно от тапиока, ограничете количеството сол, което добавяте към печената си продукция и имайте предвид, че храни като сода за хляб съдържат и натрий.
