Топъл пухкав купчина палачинки, капещи с масло и сироп, се възприема като комфортна храна от мнозина, но може да доведе до болезнени последици за някои. Колкото и безобидни да изглеждат палачинките, те всъщност са мощна комбинация от няколко съставки, за които се знае, че причиняват чревен дистрес и диария. За щастие вероятно няма да се наложи да се откажете от тях напълно, за да избегнете лошите ефекти; няколко прости ощипвания на вашата рецепта могат да направят всичко различно в света.
Нетолерантност към глутен
Най-очевидната потенциална причина е глутеновата непоносимост. Палачинките се правят с пшенично брашно, а и рафинираните и пълнозърнестите сортове съдържат глутен. Глутенът може да причини болка, диария и подуване на корема при хора с цьолиакия, но съществува цяла гама чувствителност към не-целиакия към глутен. Някои хора без целиакия установяват, че високото количество глутен причинява подобни симптоми, а прагът на толеранс варира от човек на човек. Потърсете смеси за палачинки без глутен или експериментирайте с алтернативни зърнени брашна като соя, елда, ориз и амарант.
Нетърпимост към подсладителя
Ако вашите палачинки идват от боксова смес, проверете съставките, за да видите дали сместа съдържа сорбитол или фруктоза. Известно е, че тези подсладители причиняват храносмилателни оплаквания, подобни на синдрома на раздразненото черво или IBS, и могат да предизвикат пламъци при страдащите от IBS. изчистени от боксови смеси е най-добрият начин да избегнете тези подсладители. Намажете партида от собственото си тесто и използвайте истинска захар или мед като подсладител.
Непоносимост към лактоза
Мазен пан
Дори и да нямате храносмилателно разстройство, има още нещо за палачинките, които могат да причинят диария: мазнината. Може да отнеме до половин пръчица масло, за да се сготви цяла партида палачинки, а по-дебелото тесто може да абсорбира голяма част от тази мазнина поради по-дългото, бавно време за готвене. Традиционният метод за готвене, натоварен с масло, води до това, което по същество са пържени питки, така че не е чудно, че червата ви се оказват толкова смазани, колкото тигана, особено ако прекалите. Вместо това използвайте спрей за готвене или изберете предварително приготвени замразени палачинки, които трябва да бъдат само препечени или микровълнови.
