Ако търсите преносимост, ефективност или трябва да спестите малко място, помислете за готвене на ребра в еластичен печене. Това може да бъде особено удобно, ако приготвяте голямо ядене и трябва да използвате фурната си за други ястия.
Готвене на ребра в пещ за печене
Стъпка 1: Смесете и разтрийте
Смесете сухите съставки и разтрийте ребрата със захарта и подправката.
Стъпка 2: Ребра и лук
Напръскайте вътрешността на облицовката на фурната, поставете багажника и слойте ребрата с лук между всеки слой в долната част на облицовката.
Стъпка 3: Добавете течността
Поръсете оцета и соса от Уорчестър на ребрата и добавете достатъчно вода, кола или бира, за да покриете просто ребрата. Поставете тигана в хладилника за една нощ, за да се маринова.
Стъпка 4: Донесете ребрата до стайна температура
Извадете тигана с ребра от хладилника. Оставете ги да седят, докато стигнат до стайна температура, докато предварително загреете фурната до 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5: Продължете да готвите
Поставете облицовката във фурната и добавете повече течност, ако е необходимо, едва да покриете ребрата. Гответе от 2 до 2 1/2 часа, докато месото омекне.
Добавете завършващи щрихи
Стъпка 1: Извадете месото
Извадете облицовката на фурната от фурната на пещ. Извадете багажника с ребра от облицовката и поставете ребрата върху дъска за рязане или голям чиния. Извадете всички лук от течността за готвене с нарязана лъжица и ги сложете в купа.
Стъпка 2: Избършете облицовката
Обърнете внимателно течността от обшивката на фурната. Избършете подложката суха с чиста кърпа и я напръскайте отново вътре.
Стъпка 3: Повишаване на температурата
Включете топлината във фурната до 400 F и заменете облицовката и багажника.
Стъпка 4: Четка със сос
Поставете ребрата обратно на стелажа с чифт барбекю щипки, като четкате всеки комплект със сос за барбекю, докато го поставяте.
Стъпка 5: Печете и сервирайте
Покрийте и печете ребрата за още 20 до 30 минути, докато месото покафенява и започне да се дърпа обратно по костите. Извадете ребрата и сервирайте с повече сос.
Следвайте съветите за безопасност
Проверете вътрешната температура на месото преди сервиране. Според Академията по хранене и диететика ребрата ви трябва да са поне 145 F, за да намалите риска от вредни бактерии.
Съхранявайте прясно месо в хладилник при 40 F или по-малко и гответе в рамките на три до пет дни, както е препоръчано от Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Ребрата също могат да бъдат замразени до една година при 0 F.
Запазете остатъчните ребра и ги изяжте в рамките на три до четири дни. Изхвърлете остатъците, които са били на стайна температура повече от два часа, за да намалите риска от заболявания, пренасяни с храна, според клиниката Mayo.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Неметални купи
2 чаши кафява захар
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка червен пипер
1 супена лъжица чесън на прах
Спрей за готвене
1/2 чаша ябълков оцет
1/4 чаша Уорчестърски сос
2 до 3 сладки лука, обелени и нарязани на ситно
Вода, кола или бира
3 до 4 стелажа на бебешки задни ребра, разрязани наполовина или 5 до 6 килограма селски ребра
16-квартна пещ за печене
Решетъчна лъжица
Голяма дъска за рязане или чиния
Почистете кърпа или хартиени кърпи
Барбекю щипки
Четка за мазане
Сос за барбекю
Бакшиш
Нарежете ребрата на бебешки задни ребра на три или четири секции за по-лесно боравене. Течността за готвене може да бъде сварена и намалена, за да направите барбекю сос за финал или да използвате свой любим сос. Можете също да довършите ребрата на външна скара. Поставете ги на непряк среден огън за 15 до 20 минути, за да осигурите шоу за вашите гости.
Внимание
Не варете ребрата. Ако течността за готвене започне да кипи, обърнете фурната си по-надолу. Работете с облицовката и изсипете горещата вода много внимателно, така че да не капе обратно по тигана или плота върху пода.
