Хората са се развили да ядат месо, така че човешкото тяло идва оборудвано със специализирани ензими, които разграждат твърдите протеини и мазнини в меса като говеждо месо. Но храносмилането на говеждо месо е по-трудно за организма, отколкото някои растителни храни, защото е изцяло протеини и мазнини.
Храните с високо съдържание на тези макронутриенти могат да бъдат трудно смилаеми храни. Както протеините, така и мазнините са по-трудни за разграждането на тялото от въглехидратите, основният макронутриент в много растителни храни.
Ранни етапи на храносмилането на говеждо месо
Тялото ви започва да разгражда храната ви, когато вземете първата си хапка. Смятането на вашите зъби започва да разгражда говеждото месо на по-малки парчета, създавайки повече повърхност за стомашни, чревни и панкреатични сокове и специализирани ензими, които да вършат своята работа.
Но въглехидратите са единствените макронутриенти, при които химичното храносмилане започва в устата; химическото храносмилане на протеини и мазнини започва едва по-късно в процеса.
Разбиране на храносмилането на протеини
Според USDA, 3-унционна порция говеждо месо от филе, подрязана на мазнини, съдържа 26 грама протеин, всички от които тялото ви трябва да се разгради до аминокиселини. Тогава тялото ви използва тези амино за изпълнение на различни функции, включително изграждане на мускули и поддържане на имунната ви система.
Според университета Мансура храносмилането на протеина започва в стомаха, където стомашната киселина и ензим, наречен пепсин, започват да разграждат протеиновите връзки.
След това протеинът преминава в тънките черва, където ензимите от панкреаса и чревните сокове допълнително разграждат протеиновите връзки до аминокиселините, готови за абсорбция в кръвообращението.
Разграждане на мазнините
Същата порция филе на скара също съдържа 8, 3 грама мазнини. Храносмилането на мазнини не започва, докато храната стигне до тънките черва. Тук жлъчните соли емулгират мастните молекули, така че панкреатичните ензими, наречени липази, могат по-лесно да разграждат мазнините до свободни мастни киселини и моноглицериди.
След това те преминават в епителните клетки, които линии на червата, където се превръщат в триглицериди. Окомплектовани с холестерол и покрити с протеин, триглицеридите са готови за абсорбция в кръвта за транспортиране до мястото, където тялото се нуждае от тях.
Подпомагане на храносмилането на говеждо месо
По-мазните разфасовки на говеждо месо ще бъдат по-трудни за храносмилането на тялото, така че ако установите, че имате проблеми с храносмилането на говеждо месо, изборът на по-леки разфасовки може да помогне. Дъвчете добре говеждото месо, преди да го погълнете, за да подпомогнете храносмилането, след като месото стигне до стомаха.
За да улесните храносмилането, избягвайте да ядете големи количества говеждо месо, особено ако обикновено не ядете много. Ако продължите да имате проблеми с храносмилането, посетете Вашия лекар; може да имате непоносимост към или дори алергия към говеждо месо.
Пазете се от нетърпимост към говеждото
Според Американския колеж по алергия, астма и имунология, проблеми с храносмилането, изпитвани по време на ядене на говеждо месо, могат да бъдат признак на алергия. Тази алергия може да се развие от ухапване от кърлеж Lone Star.
В допълнение към храносмилането, алергията към месо може да предизвика повръщане, диария и стомашни спазми. Други симптоми на алергична реакция включват копривна треска, стягане на гърлото, слаб пулс, замаяност, подуване в областта на устата, объркване и задух. Потърсете незабавно медицинска помощ, тъй като тези симптоми могат да станат опасни за живота.
