Консервираните зеленчуци, супи и преработени меса обикновено съдържат мононатриев глутамат за подобряване на техния вкус. Американската агенция по храните и лекарствата класифицира MSG като обикновено безопасна, въпреки че хората, чувствителни към MSG, могат да страдат от нежелани реакции, като главоболие и сърцебиене. Тъй като избягването на тези съставки е единственият начин да се гарантира срещу симптомите, които провокира, важно е да се разпознаят други имена на MSG.
Глутаминова киселина
Търговското наименование на мононатриев глутамат, според Калифорнийския държавен университет в Домингуес Хилс, е натриев хидроген глутамат. Тъй като MSG е натриевата сол на аминокиселината глутаминова киселина, винаги когато глутаминовата киселина е посочена на етикета на храните, храната винаги съдържа MSG, според университета Vanderbilt. MSG може също да бъде посочен като монокалиев глутамат или просто като глутамат.
Екстракт от дрожди
Храната, която изброява съставката екстракт от дрожди, винаги съдържа MSG. Въпреки че MSG може също да бъде обозначен като автолизирана мая, храна за дрожди или хранително вещество с мая, общото наименование, включително думата мая, използвана в момента в преработени храни, за да се избегне изброяването на съставката като мононатриев глутамат, е екстрактът от дрожди. Избягвайте храни с екстракт от дрожди, ако имате нежелани реакции към MSG, въпреки че смятате, че подобреният вкус е изключително привлекателен.
Други скрити източници
Хидролизираният протеин е често срещан термин, използван за MSG, независимо дали е хидролизиран растителен протеин, животински протеин или растителен протеин, според катедрата по хранене и физически упражнения в университета в Бастир. Университетът Vanderbilt добавя, че всяка хранителна съставка, посочена като хидролизирана, обогатена с протеини, ултрапастьоризирана, ферментирана или ензимно модифицирана, често е MSG или създава свободна глутаминова киселина по време на обработката. Тези други имена включват соев протеинов изолат, соев протеинов концентрат, суроватъчен протеин, концентрат на суроватъчен протеин, изолат от суроватъчен протеин, автолизиран растителен протеин, хидролизирано овесно брашно и текстуриран протеин. С толкова много имена за MSG, ако сте чувствителни или сте алергични към MSG, направете списък с тези алтернативни имена и се консултирайте с него, когато отивате да пазарувате.
казеинат
MSG може да причини дискомфорт на чувствителните към него, включително изтръпване или натиск в лицето, сърцебиене, болки в гърдите, гадене, повръщане, главоболие, изпотяване, хрипове или усещане за парене в различни части на тялото. Ако подозирате, че сте алергични към MSG, проучете етикетите на съставките върху храната, която купувате. MSG може да се крие под наименованията натриев казеинат или калциев казеинат и дори под имена с естествено звучене, като бульон, бульон или екстракт от малц.
Естествени аромати
Освен екстракт от дрожди, общо наименование на MSG е „натурални аромати“. Вариациите са натурален аромат, натурални аромати, натурален говеждо месо, натурален аромат на пиле, аромат на малц, аромат на пиле, подправки, подправки, ензими и просто "овкусяване". Внимавайте с това върху етикетите на съставките, ако подозирате, че главоболието или усещането за парене във врата или ръцете ви идват от храната ви.
