Малко неща са толкова елементарни и елегантни, колкото френският багет. Дълъг, тънък хляб, който е хрупкав отвън и мек отвътре, хранителният профил на багета варира в зависимост от това дали е направен от рафинирано брашно или пълнозърнесто брашно.
Във Франция, багетът е популярен и в други части на света. Печенето на френския багет само по себе си е форма на изкуство. Ако някога сте опитвали да го изпечете, знаете, че може да бъде сложно да получите хляб, който е хрупкав, но не твърд, мек, но не кашист и карамелизиран, но не изгорен.
Хранене на френски багет
Напоследък хлябът придоби доста лош рап, особено с нарастващата популярност на диетите без въглехидрати и нисковъглехидрати. Ако се чудите дали трябва да го ядете или не, ето какво трябва да знаете за френския багет по отношение на храненето.
Според USDA, 100-грамовата порция багет има 270 калории. Подобно на повечето видове хляб, калориите на багета са предимно от въглехидрати. На USDA, 100-грамова порция багет съдържа 56 грама въглехидрати, 9 грама протеини и 0, 5 грама мазнини. От съдържанието на въглехидрати в багет само 1 грам въглехидрати е от фибри.
Багетите са източник на значителна сол. Изследване от ноември 2012 г., публикувано в списанието Nutrition Reviews, отбелязва, че съдържанието на сол в някои европейски хлябове може да бъде до 2 процента от съдържанието на брашно. На USDA, 100-грамова багет има 680 милиграма сол.
Американската сърдечна асоциация (AHA) свързва прекомерната консумация на натрий с високо кръвно налягане и сърдечни проблеми и затова препоръчва идеална граница от 1500 милиграма натрий на ден за повечето възрастни и горна граница от 2300 милиграма натрий на ден.
Рафинирано брашно срещу пълнозърнесто брашно
Традиционният френски багет се пече с рафинирано брашно, което не е най-здравословният вариант според AHA. AHA отбелязва, че рафинираните зърна, като тези в бял хляб и френски багети, са прости въглехидрати, които причиняват излишък на захар в кръвта ви, след като ги ядете. След това тези въглехидрати се съхраняват в тялото като мазнини.
AHA препоръчва да замените рафинираните зърна в диетата си с пълнозърнести храни, защото те осигуряват повече хранителни и хранителни фибри. Фибрите помагат за понижаване на нивата на холестерола, подобряват здравето на сърцето ви и намаляват риска от затлъстяване, диабет тип 2 и инсулт. Освен това AHA посочва, че пълнозърнестите версии на хлябове като багети имат по-малко калории и по-малко захар от техните рафинирани брашно.
Според AHA пълнозърнестите хлябове също могат да имат по-малко натрий от обикновения хляб. Натрият е задължителна съставка, когато става дума за печене на хляб, тъй като поддържа контрола на културата на дрождите и затова е необходим за консервирането на хляба. Хлябовете с по-ниско съдържание на натрий обаче са по-здравословни от сортовете хляб, в които има много натрий.
Проучване, публикувано в броя за декември 2013 г. на списанието Antioxidants (Basel), установи, че хлябовете от пълнозърнеста пшеница също са по-добър източник на антиоксиданти от хлябовете, направени от рафинирано брашно. Проучването отбелязва, че пълнозърнестата пшеница е добър източник на антиоксиданти като витамини С и Е, както и каротеноиди, фенолни киселини и флавоноиди.
Багетите могат да бъдат част от балансирана, здравословна диета като източник на фибри, витамини и минерали, стига да изберете пълнозърнести сортове.
