Тофу е мека протеинова храна, произведена от соева течност - наречена соево мляко - която е изварена. Получената извара се оформя в твърдо вещество, което може да се нарязва или пюрира и добавя към ястия. Тофу има много предложени ползи за здравето и може да бъде включен като част от здравословната диета, използвана като заместител на месото. Това създаване на соя е универсална храна, която може да се използва за всичко - от печене на скара до печене.
Ползи за здравето
Соевият тофу се произвежда от се рекламира като помощно средство за намаляване на високия холестерол, предотвратяване на някои видове рак, намаляване на загубата на кост, свързана с остеопороза и подобряване на симптомите на менопаузата. Тофу също е с високо съдържание на протеини и съдържа всички незаменими аминокиселини, наричани градивни елементи на протеина. Хранителните продукти, които осигуряват всички незаменими аминокиселини, се считат за пълноценни протеинови храни.
Здраве на сърцето
Соевият протеин в тофу и други соеви продукти може да е отговорен за ограничаване на риска от сърдечни заболявания чрез намаляване на липопротеините с ниска плътност или лошия холестерол. Американската агенция по храните и лекарствата признава, че поне 25 г соев протеин на ден може да има ползи за сърцето. Вижте етикета на храната на опаковката на тофу, за да определите размера на порцията, за да отговаряте на тази препоръка от 25 g.
Женско здраве
Тофу също съдържа вещества, наречени изофлавони, по-специално изофлавон, наречен фитоестроген. Фитоестрогенът е растителна основа, която имитира човешкия хормон - естроген. Поради тази връзка, соята се смята, че помага за предотвратяване на рак, свързан с хормони, като рак на гърдата и ендометриума. Смята се, че изофлавоните в соята помагат да се обърне загубата на кост, която причинява остеопороза и горещите вълни, преживени от жени в менопауза. Необходими са обаче още изследвания, за да се определят истинските здравословни ефекти на соята върху всички тези състояния, отбелязва Медицинският център на университета в Мериленд.
Предложения за менюто
Тофу е мек на вкус и е известен с това, че приема аромата на всичко, с което е приготвено, като осигурява текстура и протеини на ястията и напитките, към които се добавя. Тофу се предлага в различни консистенции, или твърда, мека или най-гладка разновидност, коприна. Твърдият тофу може да се нарязва на ситно и да се добавя към бъркане или подправяне като месо и внимателно на скара като заместител на месото. Мекото тофу може да се пюрира и да се използва като заместител на сирене рикота в лазаня, или да се пюре и да се добави към гювечи. Silken тофу е подходящ за приготвяне на смутита, когато се смеси с плодове, мед и няколко кубчета лед. Освен това е достатъчно гладка по текстура, за да се използва в спадове или топинги.
