Пшеницата и царевицата не са толкова едномерни, колкото може би си мислите. Те са етикетирани като въглехидрати, защото това е най-вече това, което съдържат, но и двете растения имат други важни хранителни вещества. Може да не искате да живеете само от пшеница или царевица, но те могат да бъдат част от добре балансирана диета.
Кехлибарени вълни на зърното
Опитайте да го направите през цялото пътуване до хранителния магазин, без да купувате никакви продукти от пшеница или царевица - бързо ще разберете, че много храни съдържат пшеница или царевица или техните производни като брашно и царевичен сироп.
И двамата са основна причина в западните диети поради причина: те са евтини, лесни за отглеждане в насипно състояние и питателни. Ако карате през средна Америка, ще видите вълни от ферми за царевица и пшеница, които ви дават представа за важността и широко разпространеността на тези растения.
Царевицата се използва в много продукти, но можете да я ядете без никаква обработка. Просто вземете ухо на зряла царевица и я сварете или скара, за да омекотите ядките вътре. Добавете малко зехтин, сол и черен пипер, за да стане вкусно гарнитура.
Пшеницата, от друга страна, не е предназначена да се яде сама. Трябва да го обработите по някакъв начин, за да превърнете семената в нещо годни за консумация. Обикновено се смила в брашно и се използва за приготвяне на продукти като хляб.
Факти за хранене на царевицата
Яденето на ухо от царевица ви дава за:
- 58 калории
- 0, 5 грама мазнини
- 14 грама въглехидрати
- 2 грама протеин
- 2 грама фибри
- 3 грама захар
- 160 грама калий
Имайте предвид, че едно ухо от царевица може да се предлага в много форми и размери, което променя фактите за храненето. Така или иначе царевицата е предимно въглехидратна с малко фибри и протеини. Има и малки количества витамини А, С и някои от витамините от група В. Минерали като желязо, магнезий и мед също се намират в малки количества.
Пшеница и пшенични плодове
Пшеничните стъбла растат и дават семена, наречени житни плодове. Тези малки семена се събират и след това се преработват в продукти като брашно. Семената имат три отделни части: трици, ендосперм и зародиш.
Черупката: Пшеничен Бран
Триците са най-външната обвивка. Разликата между пълнозърнестото брашно и бялото, преработено брашно е тази черупка. Продуктите от пълнозърнеста пшеница използват черупката, а бялото брашно я изхвърля.
Като защитен слой на семената триците трябва да са жилави. Това означава, че съдържа много фибри. Фибрите са форма на въглехидрати, но не са много полезни по отношение на енергията за тялото ви.
Всъщност е трудно смилаем, което те кара да се чувстваш пълноценен по-бързо. По-малко вероятно е да преяждате, ако се чувствате пълноценни, поради което фибрите са важни, ако се опитвате да отслабнете или да поддържате тегло. Фибрите също помагат на храносмилателната ви система.
Жените трябва да се стремят към 25 грама фибри на ден, а мъжете - 38 грама, показва проучване от 2015 г., публикувано в списанието на Академията по хранене и диететика. Вероятно трябва да консумирате повече, защото само около 5 процента от американците консумират дневното си количество фибри, според проучването.
Преработено и необработено брашно
Пълнозърнестите храни съдържат фибри, защото в тях е включена всяка част от пшеничното зрънце. Въпреки това много зърнени продукти не използват цялото семе. Обработено, бяло цвете не съдържа външната обвивка и затова е лишено от фибри.
Сто грама преработено бяло брашно съдържат:
- 333 калории
- 10 грама протеин
- 77 грама въглехидрати
- 3 грама фибри
Докато 100 грама необработено, пълнозърнесто брашно съдържат:
- 321 калории
- 2 грама мазнини
- 14 грама протеин
- 71 грама въглехидрати
- 11 грама фибри
Има повече фибри в необработено пълнозърнесто брашно, защото черупката е включена. В необработеното брашно има и повече протеин. Преработеното бяло брашно има повече тегловни калории от необработеното брашно. Освен това има повече въглехидрати.
Царевично брашно срещу пшенично брашно
Има и форма на царевично брашно, известна като царевично. Има разлика в царевичното спрямо пшеничното брашно по текстура и аромат, а царевицата не може да замести брашното в рецептите. Можете обаче да приготвите нишестени ястия като царевичен хляб с царевица. Ако имате непоносимост към глутен, можете да имате царевично брашно, което поне ви позволява да ядете печива.
В сто грама царевично брашно има:
- 379 калории
- 10 грама протеин
- 5 грама мазнини
- 75 грама въглехидрати
- 7 грама фибри
Царевичното брашно е между необработено и преработено брашно по отношение на хранителната стойност. По-високо е на калориите, което може да се дължи на по-голямото количество мазнини. И двете форми на брашното имат незначително количество витамини и минерали.
Факти за хранене с пуканки
Храненето на царевицата е малко по-различно, в зависимост от вида на царевицата, която ядете. Пуканките използват специален вид царевица, която изскача при нагряване, защото в семето има следа количество вода. Пуканките са специфичен вид ядка - това всъщност е пълнозърнеста форма на царевица. Една порция пуканки може да ви даде 70 процента от ежедневния ви препоръчителен прием на пълнозърнести храни, според Popcorn.org.
- 40 калории
- 1, 5 грама мазнини
- 6 грама въглехидрати
- 1 грам протеин
- 2 грама фибри
В пуканките има по-високо съотношение на фибри и въглехидрати в сравнение с царевицата на кочана. Добавените фибри ще ви помогнат да се почувствате пълноценни и да намалите количеството храна, която искате да ядете.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза е подсладител, произведен от царевично нишесте. Когато царевичното нишесте се преработи и разгради допълнително, той се превръща в почти 100 процента глюкоза, според статия на Американската агенция по храните и лекарствата.
След това сиропът се добавя към храни като сода, бонбони и дори някои сокове. Той има 16 калории на чаена лъжичка, както и захарта. Няма други хранителни вещества в царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, което го прави нездравословен в големи количества. Тялото ви получава захар и калории, но без добавени хранителни вещества, което може да доведе до наддаване на тегло.
