Най-често сьомгата се сервира сурова в суши ресторанти, но можете леко да готвите рибата, преди да я сложите в нарязани рулца или ръчни ролки с ориз и морски водорасли, за да убиете потенциално опасни паразити. Търсенето на сьомга отвън леко засилва аромата на рибата и придава на месото текстура и размери, които не се намират в суровата сьомга. Когато готвите филе от сьомга за суши, не забравяйте да преварите месото, тъй като искате вътрешността да остане хладна и почти сурова, за да запазите част от естествения аромат.
Етап 1
Изплакнете филето от сьомга със студена вода от чешмата. Внимателно потупвайте филето от сьомга на сухо с кърпи за еднократна употреба.
Стъпка 2
Разтрийте филето от сьомга от двете страни леко с растително масло. Увийте филето от сьомга в пластмасова обвивка и оставете да се затопли до стайна температура, приблизително 45 минути.
Стъпка 3
Загрейте тиган с незалепващо соте на средно силен огън без масло за 90 секунди. Не позволявайте на сотията да пуши.
Стъпка 4
Поставете филето от сьомга в горещия сос и претърсете рибата от първата страна в продължение на две минути. Обърнете филето от сьомга с помощта на рибена шпатула и го пригответе от другата страна за допълнителни две минути.
Стъпка 5
Извадете филето от сьомга от горещия сот и го поставете върху дъска за рязане. Оставете сьомгата да се охлади до стайна температура, около 10 до 15 минути.
Стъпка 6
Нарежете филето от сьомга по дължина на ленти с дебелина приблизително 1 инч с помощта на остър нож и използвайте сьомгата по желание.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Сурово филе от сьомга без кожа, с дебелина приблизително 1 инч
Кухненски кърпи за еднократна употреба
Растително масло
Пластмасова опаковка
Неприлепващо соте тиган
Риболовна шпатула
Остър нож
Бакшиш
Избягвайте подправянето на сьомга със сол и черен пипер или пресни или сушени билки, когато я използвате за суши. Солта и пиперът са ненужни, а пресни или сушени билки ще влизат в конфликт с ароматите на суши ориз и морски водорасли.
