Етиопия често се свързва с глад и недохранване, но традиционната кухня си струва да се обмисли. Въпреки че много хора в Етиопия са недохранени и недохранени, това не означава, че храната им не е питателна. Всъщност повечето етиопски ястия са с плътни хранителни вещества и с ниско съдържание на мазнини. Струва си да търсите автентична етиопска храна, защото освен че е питателна, тя има и вкус и дълбочина, които няма да намерите никъде другаде.
Зърната са от съществено значение
Зърната са една от основните опори на етиопската диета. Теф е пълнозърнест продукт, който се използва за приготвяне на много етиопски ястия, според Маркъс Самуелсон, местен етиопски писател за списание „Готваща светлина“. Теф се използва за приготвяне на интра, вид гъбен хляб, който се яде с повечето ястия. Често се използва за загребване на яхнии, което го прави като ядливи сребърни съдове. Според Ева Зибарт, автор на „Дружеството на любителите на етническа храна“, тефът е с високо съдържание на желязо, което го прави питателна част от етиопската диета. Овесът, ечемикът, просото и соргото, които са с високо съдържание на фибри, са допълнителни зърна, изтъкнати в етиопската диета.
Зеленчуците и бобовите растения са звезди, твърде
Лещата е една от най-често срещаните етиопски храни и те често се използват като подправка, отбелязва Зибарт. Лещата е с високо съдържание на фибри, протеини и желязо, а също и с ниско съдържание на мазнини. Традиционната етиопска диета включва разнообразни зеленчуци, които доставят фибри, калий, витамин А, витамин К и фолати. Сред тях са зеле, зеле, домати, моркови, картофи и карфиол. Зелените нашийници от нашийник се наричат gomen kitfo и са богати на желязо и фибри. Патладжанът и сладките картофи също се появяват в някои етиопски ястия. Етиопците оставят да къпят червен лук, който е добър източник на витамин С, за да приготвят сос, наречен ват, който често се сервира с месни или зеленчукови яхнии. Някои рецепти за ват включват също пикантни чушки и чесън. Фъстъците също се добавят към няколко етиопски рецепти и те са добър източник на белтъчини и здравословни за сърцето ненаситени мазнини.
Месото е оскъдно
Тъй като месото е скъпо, то не заема видно място в традиционната етиопска диета, особено за хората, които живеят в селските райони. Tibs е общото име за порция месо и често се сервира със зеленчуци. Агнешкото и козелът са най-популярните меса в етиопската диета, според Филип Бригс, автор на "Етиопия". Пилешкото месо също е включено в някои етиопски ястия, както и говеждото. Тънко нарязаните парчета говеждо месо, мариновани в прахообразни пикантни чушки, се наричат кит и доставят протеин и желязо. В районите на Етиопия в близост до езера рибата също е включена в традиционната диета. Месото етиопци ядат снабдяване с желязо, цинк и витамин В-12 към диетите си. Ниската консумация на месо също означава, че хората приемат по-малко наситени мазнини от средната западна диета и това може да намали риска от сърдечни заболявания.
Допълнителни етиопски храни
Лютите сосове са често допълнение към етиопските рецепти, отбелязва Зибарт. Пикантните чушки, използвани в тези сосове, добавят малко количество витамин С към етиопската диета, което определено е от полза, тъй като много етиопци не ядат много плодове. Млякото и медът също са традиционни етиопски храни и млякото доставя доста количество калций. Яйцата са по-рядко срещани, но когато се ядат, те добавят протеин към етиопската диета. Яйцата често се ядат за закуска в ястие, наречено fatira, което комбинира яйцето с палачинка и често се капе с мед.
