Спонги, плоски и изпъстрени с малки дупки, инжера е традиционен африкански плосък хляб, сервиран както в Етиопия, така и в Еритрея. Injera се сервира заедно с различни месни и зеленчукови яхнии и се използва за загребване на парчета храна с ръцете ви, както и за накисване на сосовете, които са част от всяко етиопско и еритрейско хранене. Направен от тефлово брашно, кратък период на ферментация придава на хляба характерния му кисел вкус.
Калории, мазнини, въглехидрати и протеини
Една порция хляб с инжера има 379 калории. Тъй като се готви в тиган с олио, има 1, 2 грама мазнини на порция, въпреки че има минимално наситени мазнини, като само 0, 2 грама на порция. Когато готвите инжера, използвайте леко вкусно готварско масло като растително или гроздово масло.
Сервирането на инжера също има приблизително 80 грама въглехидрати, почти без захар и близо 12 грама протеин.
Диетични фибри и натрий
В една порция инжера има 868 милиграма натрий и 4, 2 грама диетични фибри. Според щатския университет в Колорадо повечето американци редовно получават твърде много натрий и недостатъчно диетични фибри в ежедневните си диети.
Горната граница на натрия на ден е 2300 милиграма, но само 1500 милиграма за хора над 51 години, които имат сърдечно заболяване или които са афро-американски. Между 21 и 38 грама диетични фибри е референтният хранителен прием на ден за възрастни мъже и жени.
Минерали в теф
Теф - малкото зърно с маково семе, използвано за направата на интра - е богато на разнообразни хранителни вещества, въпреки тежките условия на отглеждане, като наводнения, засушавания и голяма надморска височина и е източник на много основни витамини и минерали.
Една четвърта чаша тефф осигурява 3.68 милиграма желязо, 87 милиграма калций, 206 милиграма калий, 207 милиграма фосфор, 89 милиграма магнезий и 1.75 милиграма цинк.
Всички тези основни минерали помагат на тялото ви с различни функции, включително транспортиране на кислород по цялото ви тяло, в случай на желязо; поддържане на електрическата активност на сърцето ви, в случай на калий; и ви позволява да вкусите и помиришете, в случай на цинк.
Витамини в теф
Теф е богат на редица основни витамини, включително много от групата на витамин В и витамини А и К.
Сервирането на тефтин с една четвърт от чашата съдържа почти 0, 2 милиграма тиамин, 0, 13 милиграма рибофлавин, 1, 6 милиграма ниацин и 0, 2 милиграма витамин В6. Освен това има 4 международни единици витамин А и 0, 9 микрограма витамин К.
Витамините от група В осигуряват подкрепа за имунната ви система и ви помагат да преработвате въглехидратите в глюкоза, докато витамин К е известен като витамин за съсирване, който е от съществено значение за коагулацията на кръвта.,
Витамин А е от съществено значение за здравето на очите, както и като естествен антиоксидант и предпазва тялото ви от щети, причинени от свободни радикали, които се създават, когато тялото ви усвоява храната или се натъкне на токсини от околната среда, като например изгорели газове. Токсините и свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и рак.
