Когато се опитвате да управлявате кръвната си захар, Американската асоциация за диабет насърчава да ядете повече зеленчуци без нишесте, тъй като те са с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Яденето на повече лук може също да помогне за подобряване на нивата на кръвната ви захар. Консултирайте се с вашия диетолог, за да обсъдите как лукът може да се впише във вашия хранителен план.
Хранене с лук
Лукът е с ниско съдържание на калории и е източник на много хранителни вещества, които насърчават доброто здраве, включително фибри, витамини от група В и различни антиоксиданти. При сервирането на 1 чаша суров нарязан лук има 46 калории, 10 грама въглехидрати, 2 грама фибри и 1 грам протеин. Те също отговарят на 14 процента от дневната стойност за витамин С, 7 процента от дневната стойност за манган и витамин В-6, и 5 процента от дневната стойност за фолат.
Лук и кръвна захар
Ако имате затруднения с управлението на кръвната захар, включително лукът в диетата ви може да помогне. Статия за преглед от 2014 г., публикувана в Nutrition, съобщава, че предварителните изследвания показват, че лукът може да има хипогликемичен ефект за хората с диабет. Авторите на статията отбелязват, че серните съединения в лука, а именно S-метилцистеинът и флавоноидът кверцетин, могат да са отговорни за ефектите върху кръвната захар. Необходими са обаче още изследвания, преди да могат да се правят претенции и препоръки за използване на лук за подпомагане на по-ниската кръвна захар.
Съвети за добавяне на лук
Докато журито все още е на лук и кръвна захар, като нискокалоричен зеленчук без нишесте, лукът прави здравословно допълнение към вашата диета. Има много начини да добавите лук към дневния си план за хранене. Нарязаният суров лук добавя зинг и тон аромат на сандвичи и салати. Можете също така да скарате или печете дебели филийки и да ги харесате като зеленчука с яденето си. Опитайте да ги пиете и сотите с чушки и да ги използвате като вид наслада с вашите меса и зърнени храни.
Поръчки и размери за сервиране
Американската асоциация за диабет препоръчва да се ядат най-малко три до пет порции зеленчуци без нишесте, като лук, на ден, където една порция е равна на половината чаша варена или 1 чаша сурова. Ако по време на хранене ядете повече от 1 чаша варено или 2 чаши суров лук и броите въглехидрати за контрол на кръвната захар, може да се наложи да отброите тези порции спрямо общия прием на въглехидрати за това хранене. Например 2 чаши суров лук биха се считали за 20 грама въглехидрати.
