Лещата е бобови растения, събрани от шушулки и обикновено се сушат и съхраняват за употреба в яхнии, къри и супи. Лещата е с високо съдържание на въглехидрати, както и протеин, с повече протеин на чаша, отколкото ориз. Според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ лещата също има по-малко мазнини на порция, отколкото ориз, с 0, 75 g до 1, 62 g, съдържащи се в кафяв ориз. Вегетарианците или диабетиците често заместват лещата с ориз за по-голямо хранително съдържание на порция.
Етап 1
Прочетете рецептата, за да видите колко ориз е необходим. Една чаша сушена леща дава близо 2 чаши варена леща; Междувременно 1 чаша неварен ориз дава от 3 до 4 чаши, съветва уебсайтът на Федерацията на САЩ за ориз. Следователно, трябва да използвате 1 1/2 до 2 чаши сушена леща за всяка чаша сушен ориз, необходима в рецептата.
Стъпка 2
Увеличете времето за готвене за заместване на рецепти от леща с пет до 40 минути. Оризът обикновено се готви в рамките на 20 до 30 минути; дългозърнестият кафяв ориз е изключение, готвене от 40 до 45 минути. Докато лещата се сварява в рамките на 15 до 20 минути, те стават най-нежни след 40 до 60 минути. Ако предпочитате по-твърда леща, не се налага коригиране на времето.
Стъпка 3
Изберете леща вместо ориз, когато търсите по-високо съдържание на протеини или по-високо съдържание на фибри. Кафявият ориз има 4, 52 г протеини и 3, 5 г фибри на 1 чаша порция, докато лещата има 17, 86 г протеин и 15, 6 г фибри само за още 12 калории на порция.
Бакшиш
Червената леща се готви по-бързо от зелената и кафява леща - 25 минути в сравнение с 45 минути. По-старите леща изискват по-дълго време за готвене в сравнение с по-скоро изсушени леща. Дегустацията на леща 15 минути преди очакваното време за завършване помага да се определи дали са почти готови. Преварената леща става кашиста.
