Cilantro се отличава с отличителни, назъбени листа и силен аромат, който често присъства в мексиканските ястия, но прясната билка се съчетава добре с разнообразни храни. Опитайте с килантро в супи, сандвичи, сосове и в гювечи. Отглеждането на собствената си килантро ви дава постоянен достъп до свежи листа. Ако закупите килантрото си в магазина обаче, избягвайте листата и стъблата, които са накуцнати, увяхнали или неравномерни на цвят. Използвайте килантро веднага за най-добър вкус.
Етап 1
Отделете количеството цилантро, което искате да използвате във вашата рецепта, от групата.
Стъпка 2
Напълнете купа с хладка вода и завъртете килантрото във водата, за да премахнете всякакви замърсявания, бъгове или пясъчни текстури от листата.
Стъпка 3
Разклатете внимателно листата на килантрото, за да отстраните останалата вода по листата.
Стъпка 4
Подредете килантрото върху хартиени кърпи и потупете върховете на листата с друга хартиена кърпа.
Стъпка 5
Изхвърлете всички листа, които са жълти или увяхнали. Ако листата на стъблото са само малко увяхнали, отрежете края на стъблото и го поставете в студена вода. Листата ще се извисят леко, което прави листата годни за използване.
Стъпка 6
Извадете листата, които искате да използвате за ястието. Тънките стъбла близо до листата могат да влязат в храната ви, но по-дебелите части на стъблата са дъвчащи, особено в ястия, които не се готвят.
Стъпка 7
Нарежете листата на по-малки парчета с кухненски ножици или нож, ако е необходимо. Ограничете сеченето, ако е възможно, тъй като листата натъртват лесно.
Стъпка 8
Разбъркайте пресен цилантро в салса, гуакамоле, дресинг за салата или други сосове за прилив на вкус.
Стъпка 9
Поръсете пресен кориандър върху сандвичи, в салати и като гарнитура към тестени ястия.
Стъпка 10
Разбъркайте цилантрото в супи, яхнии и чили в последните минути на готвене. Това позволява на килантрото да овкусява супата, без да става твърде увяхнала.
Стъпка 11
Смесете цилантро в гювечи, преди да ги изпечете. Тъй като силната топлина до известна степен намалява аромата на билката, гарнирайте гювеча с допълнителна цилантро, след като се изпече.
Стъпка 12
Пригответе марината за домашни птици от зехтин, сок от лайм, килантро, скилидки чесън, кимион, сол и черен пипер. Накиснете месото поне един час преди печене или го печете на скара за най-добри резултати.
Стъпка 13
Добавете килантро към соените месни или зеленчукови ястия в края на времето за готвене.
