Пушенето на вашето месо на скара не само ще му придаде вкусен смокинов вкус, но и ще запази месото нежно, тъй като този метод бавно готви месо индиректно. Независимо дали ребрата ви са говеждо или свинско, когато готвите ребра на скара, можете да рискувате да ги препечете. Обаче пушенето на ребрата отнема значително повече време, за да се готви обилно, тъй като при косвено готвене на месо се използва излишната топлина и дим, за разлика от директния пламък.
Етап 1
Пригответе ребрата преди пушене. Ако ребрата са замразени, размразете ги предварително преди готвене. Изплакнете ребрата в хладна вода и ги накиснете в марината или ги покрийте в избран от вас сос преди готвене.
Стъпка 2
Пригответе пушача, докато месото се маринова. Поставете малко оскъден вестник в долната част на комина с дървени въглища и напълнете комина с бучки. Запалете вестника и оставете огъня да запали целия въглен за около 10 до 15 минути.
Стъпка 3
Изчакайте, докато въгленът е готов и след това го поставете в тигана с дървени въглища в дъното на пушача. Поставете около една четвърт вода във тигана с вода и поставете скарата върху пушача.
Стъпка 4
Поставете месото върху пушача и затворете капака отгоре. Отворете вратата за достъп отстрани на пушача и поставете около шест парчета дърво върху нагретите въглища.
Стъпка 5
Пушете ребрата за около два и половина до три часа, в зависимост от вида на месото и колко гореща е вашата скара.
Стъпка 6
Проверете вътрешната температура на месото, за да видите дали е безопасно да се яде. Говеждото месо е безопасно да се яде при 145 F, но при желание може да бъде приготвено до по-висока температура. Свинското обаче трябва да се свари до най-малко 160 F. Извадете ребрата от пушача веднъж готово, оставете ги да изстинат и сервирайте.
Бакшиш
Опитайте да експериментирате с различни видове дървесина, за да настроите вкуса на вашето месо. Ябълковото дърво ще придаде на вашето месо по-различен вкус от това да кажем дъб или бор.
След като пушите ребрата си за около час, можете да ги увиете в алуминиево фолио и да им позволите да завършат готвенето, за да станат допълнително нежни.
