Нишестето, един от трите вида въглехидрати, е направено от низ от молекули захар, съединени заедно. Въпреки че се съдържа главно в зърнените култури, някои други храни - включително бобови растения и други нишестени зеленчуци - също предоставят нишесте в диетата. Уебсайтът на SelectMyPlate на USDA препоръчва на възрастните да консумират между 4 и 6 чаши нишестени зеленчуци всяка седмица.
Нишестени плодове
Повечето плодове съдържат малко, ако има скорбяла. Въпреки това, бананите и техните роднини, плантани, съдържат повече нишесте, особено ако не са много узрели. С узряването на тези плодове съдържанието им на захар се увеличава. В чаша пържени, зелени филийки от трипйон има 43 грама скорбяла, същото количество жълта пържена подорожница има 22, 4 грама, а чаша пюре от банан има 12 грама нишесте.
Сушен боб и други бобови растения
Бобовите растения могат да се считат за зеленчуков или протеинов източник, но и в двата случая те са с високо съдържание на нишесте. Чаша варен фасул осигурява 28 грама нишесте, чаша варен боб от пинто осигурява 25, 9 грама, а чаша консервирани бобчета от 22, 8 грама.
Коренови зеленчуци
Кореновите зеленчуци могат да бъдат значителни източници на нишесте. Тези, класифицирани като нишестени зеленчуци, включват картофи, сладки картофи, маниока, таро, ямс и стрели. Голям печен картоф може да съдържа между 45, 3 грама и 53, 8 грама нишесте, а чаша пюре от сладък картоф съдържа 17, 1 грама нишесте. В чаша сурова маниока има огромни 71, 2 грама нишесте, в чаша варен корен от таро има 38, 4 грама, а в чаша сурова стрела има 14, 5 грама.
Други нишестени зеленчуци
Царевицата, бобът от лима, грахът, зимният тиква и водните кестени също се считат за нишестени зеленчуци. Чаша микровълнова, замразена жълта царевица осигурява 25, 7 грама нишесте, а чаша консервиран грах осигурява 7 грама. Чаша кубчета, варена кайма от тиква съдържа 10, 9 грама нишесте, чаша консервирани водни кестени съдържа 10, 2 грама, а чаша варен боб от лима съдържа 28, 4 грама.
