Кой не се радва да се впива в вкусно сладко месо от раци? Независимо дали го пукате от ноктите или използвате готово готово буче месо, обикновено ще претопляте раци, по-скоро благодарете за готвенето на живите миди. Така че трябва да претопляте раци във фурната, да претопляте раци в микровълновата или да го правите по друг начин?
Хранителните раци са особено добър източник на минерала цинк, който обяснява от Службата за хранителни добавки, че е важен за имунната система, за заздравяването на рани и за усещането за вкус и мирис. Един крал крак раци доставя 10, 2 милиграма цинк според USDA - това е почти цялата дневна стойност от 11 милиграма.
Не се изисква топлина!
Заслужава да се спомене, че всъщност раците не трябва да се подгряват, за да се ползват: Краката на раците и ноктите от раци могат просто да се размразят (ако са замразени) или да се извадят от хладилника и да се сервират охладени с разтопено масло и лимонови клинове.
По същия начин, много употреби на варено месо от раци не изискват повторното му загряване. Например, можете да използвате варени раци направо от хладилника в раци коктейли (с маруля и сок от коктейли), в салати от раци или да направите потапяне или пастет. Няколко рецепти също изискват охладеното варено месо да се добави направо в ястие близо до края на готвенето.
Влажната топлина е най-добра
Не е идеално да претопляте раци във фурната, тъй като може да изсъхне. За раци, които все още са в черупката, влажната топлина е по-добра. В интервю за First for Women шеф-готвачът HelloFresh Claire Sidoti предлага прост метод на кипене, идеален за повторно нагряване на краката и ноктите на раци:
- Напълнете голяма тенджера около две трети, пълна с вода, като добавите щипка сол.
- Добавете краката на раците във врящата вода.
- Варете в продължение на четири до пет минути (докато готвите, използвайте щипки, за да регулирате краката на раците според нуждите, за да осигурите пълно покритие във водата).
- Извадете краката на раците от врящата вода и сервирайте.
Паренето е друг отличен метод за повторно загряване на краката на раци - в кошничка за пара, вряща вода, те обикновено ще бъдат готови за пет до шест минути. Можете също така да загреете раци във фурната по начин, който имитира задушаване. За целта просто загрейте в покрита с фурна чиния, към която сте добавили половин инч вода.
Sidoti също препоръчва метод за претопляне на раци в микровълновата:
- Увийте краката на раците с кълнове от копър.
- Покрийте всеки пакет с влажни хартиени кърпи, а след това с увиснала обвивка.
- Микровълнова всеки пакет крака от раци за около две минути.
- Извадете пакетите от микровълновата, свалете прилепналата обвивка и хартиените кърпи и сервирайте веднага.
Първо безопасност на храните
Независимо дали предпочитате да претопляте раци в микровълновата или да варите или варите, важно е да запомните да спазвате някои прости правила за безопасност на храните около съхранението, приготвянето и сервирането на мидите.
Според приложението FoodKeeper на FoodSafety'gov, готвеното месо от раци трябва да се консумира в рамките на един до три дни, когато се съхранява в хладилник, а краката на раци се готвят в рамките на два до четири дни. Замразеното варено месо от раци се запазва от два до четири месеца, а замразените крабчета от раци от девет до 12 месеца.
След като добавите варено охладено месо от раци в горещи ястия (например, като разбърквате през гореща паста или ризото), винаги яжте веднага и не оставяйте ястието да виси наоколо при хладка температура. Според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA температурите между 40 и 140 градуса по Фаренхайт могат да причинят много бърз растеж на бактериите.
По подобен начин, всички варени раци, останали на плота при стайна температура, трябва да бъдат изхвърлени в рамките на два часа.
