Яйчните черупки са алкални, докато кафето е кисело. Когато се добавят към кафе, яйчените черупки премахват голяма част от горчивината и омекотяват аромата. Яйчните черупки се използват и за приготвяне на кафе край огъня - варене в насипно състояние в тенджера с вода - защото черупките спомагат за задържането на основанията в дъното на саксията. В съвременните саксии за кафе не са ви необходими черупките, за да задържат основите, но все пак можете да ги използвате, за да намалите киселинността в сутрешната си чаша.
Етап 1
Разбийте едно или двете яйца в малка чиния. Броят на яйцата, които използвате, зависи от размера на вашата саксия, колко кафе правите и колко искате да намалите киселинността. Едно яйце е добро за малка тенджера - четири порции или по-малко. Две творби с четири или повече порции. Ако правите галони с кафе, например с перкулатор, помислете дали да използвате шест.
Стъпка 2
Изплакнете черупките с гореща вода. Оставете ги настрана.
Стъпка 3
Загребвайте желаното количество кафе в саксията, кафето или кафемашината. Количеството, което използвате зависи от вашия личен вкус. Средно трябва да използвате една лъжичка на 6-унция. чаша.
Стъпка 4
Натрошете черупките на яйцата в ръцете си и ги добавете към основата за кафе.
Стъпка 5
Сварете кафето, както обикновено.
Неща, от които ще се нуждаете
-
яйца
Малко ястие
Хартиени кърпи за ръце
кафе
Кафена лъжичка
Саксия за кафе, перколатор или кафемашина
Бакшиш
Използвайте пресни, сурови яйчени черупки. Не използвайте черупките от варени яйца. Варените яйца отделят сярни съединения, които могат да проникнат в черупките и да ароматизират кафето.
