Черното грозде, кадифено оцветено и вкусно сладко и сочно, може да се консумира прясно и сурово, сушено като стафиди или като сок. Богато на хранителни вещества, черното грозде без семена е сходно по вкус и текстура с червеното или зеленото грозде, но поради цвета на кожата си, те имат по-високо съдържание на антиоксиданти. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва между 1 1/2 и 2 чаши плод всеки ден като част от балансираната диета, а яденето на черно грозде ще ви помогне да постигнете тази цел.
Антоцианините
Антоцианините са флавоноидното съединение, което придава на черното грозде техния тъмен цвят; колкото по-тъмен е плодът, толкова по-високо е съдържанието на антоцианин. Естествен антиоксидант, антоцианините защитават тялото ви от увреждане от свободните радикали, произвеждани, докато тялото ви разгражда храната, намалявайки риска от увреждане и смърт на клетките и потенциално забавяне на процеса на стареене. Изследване, публикувано в „Годишен преглед на науката и технологиите за храните от 2010 г.“, установи, че антоцианините могат да помогнат за намаляване на възпалението и раковата активност, да облекчат диабета и да контролират затлъстяването.
Полифенолите
Полифенолите също присъстват във високи концентрации в черно грозде. Едни от най-широко срещаните и консумирани природни антиоксиданти, те се срещат главно в плодове и напитки на растителна основа, включително сокове и червено вино, направени от черно грозде. Издание от 2005 г. на Американското дружество за клинично хранене цитира полифенолите като превенция на сърдечно-съдови заболявания, ракови заболявания и остеопороза. Те могат също да помогнат за предотвратяване на невродегенеративни заболявания и някои видове диабет. Повечето от проучванията обаче са били експерименти ин витро или животни, така че изследването не е окончателно.
Нисък гликемичен индекс
Според „История на храната“, черното грозде има по-нисък гликемичен индекс в сравнение с другото грозде. Докато „Харвардските публикации за здравето“ цитират средния GI за цялото грозде като 59, черното грозде според „История на храната“ има GI от 43 до 53. Колкото по-нисък е GI, толкова по-малък ефект има храната върху вашия нива на кръвна захар и инсулин. Това означава, че гроздето няма да доведе до повишаване на нивата на кръвната ви захар, което освен че е опасно за диабетиците, може да доведе до енергийни повишения и сривове.
Съдържание на Resveratrol
Фитонутриент, ресвератрол присъства във високи концентрации във всички грозде, включително черно грозде. Естествен антиоксидант, ресвератрол може да бъде полезен за увеличаване на живота и предотвратяване на растежа и развитието на раковите клетки. Но по-голямата част от изследванията на веществото са направени върху дрожди, насекоми и животни, така че ефектът на ресвератрол при хората все още не е разбран. Някои учени смятат, че може би съдържанието на ресвератрол в червеното вино прави „френския парадокс“ - ниски нива на сърдечно-съдови заболявания сред французите въпреки високите нива на пушене на цигари и наситени мазнини в типичната френска диета.
