Бавното печене на шунка ви позволява да я наситете с различни аромати, които проникват в месото, докато се готви. Това поддържа шунката влажна, запазвайки естествения й вкус и запазва нейната текстура. Времето, необходимо за безопасно печене на шунка, зависи от нейния размер и вида на шунката, която печете, така че изчислете времето си за печене няколко дни предварително. Това гарантира, че имате достатъчно време за размразяване и печене на ястието си, придавайки му най-доброто възможно качество, когато е готово.
Етап 1
Размразете си шунка преди време. Въпреки че можете да забавите печенето на замразена шунка, като увеличите времето за печене с около 50 процента, това може да компрометира текстурата й, като я прави жилава и дъвчаща. Прехвърлете печеното от фризера в хладилника, за да може да се размрази. Този процес може да отнеме по-малко от три часа на килограм, но колкото по-голямо е печенето, толкова повече време отнема, така че отделете си достатъчно време. Може да остане в хладилника за три до четири дни след размразяването, така че не се притеснявайте да му дадете твърде много време за размразяване.
Стъпка 2
Развийте шунката и я поставете в чиния за печене. Ястието за печене трябва да бъде оразмерено според размера на шунката ви, оставяйки само няколко сантиметра между шунката и страните на ястието.
Стъпка 3
Загрейте фурната си до 325 градуса по Фаренхайт за сурова прясна шунка или 140 F за варена шунка.
Стъпка 4
Изсипете течност в дъното на чинията. Тъй като вашата шунка се пече, тя абсорбира както влагата, така и всякакъв аромат на течността, така че различните рецепти изискват различни видове - комбинация от вода и сок от цитрусови плодове е често срещан избор.
Стъпка 5
Покрийте тавата за печене в алуминиево фолио, като я запечатате плътно. Поставете го във фурната на най-ниския шкаф.
Стъпка 6
Печете шунката, докато достигне вътрешна температура 145 F. Времето, което отнема, зависи от вида на шунката. Например, цяла, пушена, с кост в необработена шунка с тегло 14 паунда може да отнеме 20 минути на килограм за печене, докато половината, костно, прясна шунка може да отнеме до 40 минути на килограм.
Стъпка 7
Извадете шунката от фурната. След като вътрешната температура е 145 F, тя е или готова за издълбаване и ядене, или готова за глазура. Ако остъклявате печеното, оформете повърхността на шунката в кръстосан образец с голям нож. Разфасовките трябва да са с дълбочина около 1/4 инча и 2 инча един от друг.
Стъпка 8
Глазирайте шунката си, като излеете глазурата върху кожата му. Резултатите, които изрязвате на повърхността му, позволяват по-лесно да абсорбира глазурата. Върнете шунката във фурната, непокрита за 15 до 30 минути, или докато глазурата потъмнее и бълбука.
Стъпка 9
Извадете печеното от фурната и го прехвърлете в дъска за рязане. Съгласно указанията на USDA, оставете го да преседи 3 минути преди издълбаването и сервирането.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Алуминиево печене
Течност за готвене, като портокалов или ябълков сок
Алуминиево фолио
Термометър за месо
Голям нож
Glaze
Дъска за рязане
Клечки за зъби
Бакшиш
Когато изсипете течността в тавата си за печене, я изсипете върху шунката, за да й придадете допълнителен вкус. Можете също да използвате клечки за зъби, за да държите храни като череши и ананасови пръстени върху повърхността на шунката, докато се пече.
Останалите остатъци трябва да бъдат опаковани и съхранявани в хладилника в рамките на 1 до 2 часа след издълбаването. Те могат да бъдат охладени до пет дни или замразени до три месеца.
