Телешки пържоли, използвани в сандвич с пържоли, често се възползват от кратък престой в течна марината. Една от най-разпространените е пържола пържола, която поради местоположението си съдържа известно количество жилава, съединителна тъкан. Мариноването в кисела течна марината не само спомага за омекотяване на тази съединителна тъкан, но и засилва нейния вкус. Времето е важно, тъй като дългото време за накисване може да доведе до каши месото, а не крехко.
Етап 1
Добавете 1 чаша течни кисели съставки за всеки килограм говеждо месо в малка купа за смесване. Това може да включва една или повече съставки, като всички соев сос или комбинация от 1/2 чаша всяка соев сос с ниско съдържание на натрий и балсамов оцет. Тези съставки действат за омекотяване на връзките на съединителната тъкан и омекотяване на месото.
Стъпка 2
Добавете съставки, които усилват вкуса на пържолата. За леко сладък вкус разбъркайте с кафява захар и подправки като прясна мащерка и черен пипер. За пикантен вкус, забравете кафявата захар и вместо това добавете кайма и лук и заместете сос Уорчестър на соевия сос. За горещ или пикантен вкус добавете подправки като мексикански риган, чили на прах или кайенски пипер, кимион и сок от лайм.
Стъпка 3
Изсипете маринатата върху пържоли, подредени в един слой, в тавичка за печене.
Стъпка 4
Завъртете пържолите два до три пъти с щипки, за да покриете обилно месото с маринатата.
Стъпка 5
Покрийте съда, като използвате лист алуминиево фолио, ако съдът за печене няма собствен капак.
Стъпка 6
Мариновайте пържолите във вашия хладилник за 15 минути до един час, като обръщате месото на всеки 15 минути с щипки, за да гарантирате, че се маринова равномерно.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1/4 чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
1/4 чаша балсамов оцет
Купа за смесване
Разбъркайте лъжица
1/2 до 1 с.л. кафява захар
1 до 1 1/2 ч.л. пресни листа от мащерка
1/4 до 1/2 ч.л. черен пипер
2 до 3 ч.л. смлян чесън
2 до 3 с.л. смлян лук
1/4 чаша Уорчестърски сос
1 до 1 1/2 ч.л. натрошен мексикански риган
1 до 1 1/2 ч.л. чили на прах или кайен пипер
1/2 до 1 ч.л. кимион
2 до 4 ч.л. сок от лайм
Съд за печене
клещи
Алуминиево фолио
Бакшиш
Можете да добавите около 1/4 чаша зехтин към марината за сандвич с пържоли, ако изберете постно нарязано месо. Маслото добавя влага и помага да се предотврати изсушаването на месото.
Въпреки че обикновено ръководство за мариноване е да използвате 1/2 чаша марината на килограм месо, използвайте повече, когато мариновате пържола за сандвич, за да отчетете за краткото време, в което ще накиснете месото.
