Очакването на лек пухкав хляб, но завършване с бананов хляб, който не се издига, е изпускащо изживяване. Има няколко общи обяснения: Има проблем с вашия разкварител или хлябът не е приготвен правилно. Решаването на тези проблеми ще повдигне хляба и настроението ви.
Проверете изпускащия агент
Всички рецепти за бананов хляб използват някакво средство за подслаждане. За бързите хлябове, като например бананов хляб и царевичен хляб, това обикновено е бакпулвер или сода за хляб или и двете, отбелязва Университетът в Кентъки Кооперативна служба за разширяване. Те са необходими, за да вдигнат хляба.
Това, което много пекари не осъзнават, е, че агентите за изтичане могат да изтекат и да станат неактивни. Ако сте имали пакетите си сода и бакпулвер в шкафа, тъй като не можете да си спомняте кога, това може да е обяснението защо банановият ви хляб не се издига.
Според Quaker Oats, агентите за изсушаване трябва да бъдат изхвърлени след шест месеца. Повечето опаковки имат срок на годност, така че не забравяйте да го проверите преди да използвате. Ако срокът на годност е преминал, можете да извършите прост тест, за да видите дали содата и бакпулверът все още са наред, за да ги използвате.
Университетът на държавния университет в Мичиган препоръчва да се тества бакпулвер, като се постави 1/2 чаена лъжичка в купа и се налива 1/3 чаша топла вода отгоре. Сместа трябва да започне забележимо да кипне.
За да тествате сода за хляб, смесете 1 1/2 чаена лъжичка с 1 супена лъжица оцет. Трябва да видите значително бълбукане. Ако никоя от смесите не балонче, изпускащият агент е неактивен и трябва да се хвърли.
Възможно е да не е възрастта на вашия разкварител, а количеството, което използвате. Използването на твърде много или твърде малко бакпулвер или сода за хляб пропорционално на останалите съставки в рецептата ви може да бъде причината вашият бананов хляб да се срути при охлаждане.
За да се измери правилно, Quaker Oats препоръчва да се разбърква праха в мерителната лъжица, вместо да го загребва. След това вземете нож и изравнете праха дори с ръба на мерителната лъжица.
Уверете се, че е приготвен правилно
Изпускащите агенти създават въздушни мехурчета в тестото, което е причината хлябът да се вдигне. Печенето задава тези въздушни мехурчета, така че те да останат в крайния продукт. Но ако банановият хляб не е направен в средата, структурата не е поставена правилно. Ето защо банановият хляб се срива при охлаждане.
За да избегнете банановия хляб, който не е направен в средата, крал Артур Брашно предлага следните съвети:
- Калибрирайте фурната си. Температурата на фурната варира и може да бъде изключена с 10, 20, 30 градуса или повече. Винаги използвайте самостоятелен термометър за фурна, поставен на стелаж във вашата фурна. Можете дори да използвате две, за да можете да ги проверите един срещу друг.
- Загрейте правилно фурната си. Вашата фурна може да лежи, когато пише, че е достигнала правилната температура. Използвайте своя преносим термометър за фурна, за да гарантирате правилната температура, преди да поставите в тенджерата си тесто.
- Поставете тигана правилно. Поставете тигана в точния център на стелажа, за да осигурите равномерно готвене. Може също да се наложи да вдигнете шкафа си за фурна, за да приближите хляба до нагревателния елемент - около 6 инча от нагревателния елемент до горната част на тигана е оптимално разстояние. За да предотвратите изгарянето на върха, наклонете парче калаено фолио над тигана за последната третина от времето за печене.
- Използвайте цифров термометър, за да тествате готовността. Поставянето на клечка за зъби в центъра, за да се види дали излиза чист, може да не се получи точен резултат с текстурирани хлябове, съдържащи парченца плодове. За по-точно четене поставете цифров термометър в точния център до дъното на тигана, след което го изтеглете бавно. В центъра на хляба температурата трябва да се чете от 200 до 205 градуса по Фаренхайт. Всичко под 200 градуса означава, че банановият ви хляб не е сготвен в средата.
