Пилето е качествен протеин и положително допълнение към вашата диета. Пържените сортове трябва да се консумират само като случайни лакомства, поради допълнителните добавени калории и мазнини. Ако ще инвестирате времето за приготвяне на пържено пиле, искате най-добрата възможна рецепта за пържено пиле.
Докато можете технически да сварите пилето преди да го запържите, ще се окажете с компрометиран вкус и евентуално коричка, която пада веднага. Повечето рецепти изискват ароматната марината да се приложи към пилето преди пържене; кипенето първо изплаква тази марината. Варенето на пилешкото месо също прави изключително хлъзгаво, така че вашата смес за паниране трудно се прилепва към кожата на пилешките ви парчета.
Бакшиш
По-добре е да преминете по класическия маршрут, когато става дума за приготвяне на пържено пиле. Използвайте ароматна марината, за да накиснете пилешките си парчета, да ги изпечете и след това запържете пилето на сравнително слаб огън, докато покритието стане златисто кафяво. Кипенето предварително не е необходимо.
Класическа рецепта за пържено пиле
Просто не е необходимо да вариш пиле, преди да го запържиш. Всъщност може да компрометирате птицата.
Класическата рецепта за пържено пиле включва първо накисването на пилето в ароматна марината, състояща се от мътеница и подправки като кайен, сол и риган. Оставете частите да се накисват минимум четири часа и до 24 часа.
След това хлябът, който сте избрали за вашето покритие, и изпържете при сравнително ниска температура от около 350 F, според статия на USC Viterbi School of Engineering. Използвайте термометър за готвене, за да наблюдавате температурата на пържене и да я поддържате постоянна. Когато пилето е наситено златисто кафяво, вероятно е направено. Проверете го обаче с термометър за храна. Тя трябва да чете 165 F или по-висока, според USDA.
Предварително приготвяне на вашето пиле за пържене
Класическа рецепта за пържено пиле, която ви маринова, хляб и варете частите - без предварително приготвяне - отнема около 15 до 20 минути в олиото, за да се готви. Приготвянето на по-тъмно месо отнема повече време от бялото месо.
Според рецептата, това намалява времето за пържене до само една минута на страна. Този пряк път означава, че трябва да добавите много аромат в панировката, защото всички аромати, които влагате в маринатата, се сваряват.
Друг начин за предварително приготвяне на пилешко месо е да изпечете парчетата преди готвене. Първото печене помага да спестите време при пържене, но запазва целия вкус на вашата марината.
За да изпечете пилешко месо преди пържене, мариновайте както обикновено, след това поставете пилето във фурна с 350 F за 30 до 40 минути - така най-дебелите части се готвят до 165 F вътре, особено в близост до костта. Охладете всичко, преди да пържите.
Когато сте готови да поставите парчетата е в олиото, оставете изпеченото пиле да достигне стайна температура и след това драгирайте както обикновено. Запържете в 350 F масло, точно както обикновено, но само за осем до 10 минути. Това означава, че времето ви за готвене се съкращава наполовина, което е особено полезно, ако приготвяте партида пържено пиле, за да сервирате много хора на вечеря или пикник.
Здравословна алтернатива на пърженето на пилето е драгирането и печенето на пилето във фурната. По този начин получавате хрупкаво покритие без добавена мазнина. Пържена пръчка съдържа 193 калории и повече от 11 грама мазнини, според USDA FoodData Central; голям печен има 145 калории и 7, 6 грама мазнини.
Предварителното готвене също ви предлага предимството на това, че знаете, че пилето вече е сготвено до безопасна температура предварително. Не е нужно да разчитате на процеса на пържене, за да свършите тази работа, и можете да се съсредоточите върху намирането на идеалния вкус и текстура.
