Глутен
Глутенът е семейство протеини, които се намират в зърнените култури и се използват от растенията за съхранение на протеини. Не всички глутен имат еднакъв потенциал да причинят проблеми. Например пшеницата съдържа глиадин, ечемикът има хордеин, ръжът има секалин, овесът има авенин, царевицата има зейн, а оризът има оризенин. Ако имате непоносимост към глутен, по-вероятно е пшеницата, ечемикът, ръжът и овесът да са проблематични поради специфичната последователност на аминокиселини, които съдържат, докато глутенът, съдържащ се в царевицата и ориза, обикновено се понася по-добре. Скоростта, с която глутенът пътува в червата ви, е същата като всяка друга храна, която консумирате.
Стомашно-чревно транзитно време
Времето ви за транзит съответства на времето, необходимо на тялото ви, за да премества храни, които ядете от устата си, до тоалетната. Въпреки че може да имате движение на червата след закуска, изпражненията ви не са направени само от това, което току-що сте яли, но могат да включват това, което е останало от яденето, което сте имали вчера или два дни. Времето на транзит варира значително между отделните индивиди, но обикновено е средно 40 до 50 часа или приблизително два дни. Това означава, че ако сте консумирали храна, която съдържа глутен, тя ще остане в червата ви поне този период от време. Някои хора имат много бавно транзитно време и може да отнеме повече от 72 часа или три дни, докато глутенът преминава през червата им.
Глютенови антитела
Болест на целиакия и нетолерантност към глутен
Тъй като отрицателните ефекти на глутена могат да продължат с месеци след консумацията на глутен, ако имате целиакия, да се придържате много към вашата безглутенова диета е много важно за поддържане и оптимизиране на вашето здраве. Консултирайте се с регистриран диетолог, който е специализиран в стомашно-чревното здраве за съвети и съвети за успешно спазване на 100-процентова безглутенова диета. Необходими са повече изследвания, за да се разгледа времето, необходимо за елиминиране на глутена и възстановяване от отрицателното му въздействие, ако сте засегнати от имунната форма на непоносимост към глутен.
