Как да готвя макаронени изделия от твърда пшеница

Необходимо е само да държите и наблюдавате часовника, за да готвите паста от твърда пшеница от грис до al dente и да се възползвате от нейната зъбеста текстура. Почти всички сушени тестени изделия идват от твърд грис, грубо смляно твърдо пшенично брашно с високо съдържание на глутен. Глутенът на Semolina му придава здравина, от която се нуждае, за да поддържа до гъсти сосове, без да губи деликатеса, необходим за огъване и усукване в сложни тестени форми. Манната каша се готви al dente по-добре от макаронени изделия на основата на яйца, смесени зърнени и не-пшенични, така че ви направете първи избор за традиционните тестени ястия и гювечи.

Кредит за макаронени изделия: публикуване в Инграм / публикуване в Инграм / Гети изображения

Етап 1

Пригответе соса за макароните и го изпечете и изчакайте макароните на печката в широка тенджера на слаб огън.

Стъпка 2

Налейте около 5 четвъртинки вода в широк съд за всеки 1/2 килограм макаронени изделия от твърда фаза и я доведете до варене. Не се притеснявайте да използвате твърде много вода; имате нужда от достатъчно вода, за да може тестените изделия да се движат свободно.

Стъпка 3

Добавете 1 до 2 супени лъжици едрозърнеста сол на всеки 5 четвърт вода, след като започне да кипи. Изчакайте водата да заври.

Стъпка 4

Добавете макароните към водата. Разбъркайте макароните, докато водата се заври и след това разбъркайте няколко пъти всяка минута след това.

Стъпка 5

Сварете макароните до момента, преди al dente през целия път - или докато юфката има едва забележима хрупка от вътрешната страна - ако ще завършите готвенето в сос, около 5 до 7 минути в зависимост от юфката.

Ако ще използвате макаронените изделия в печено ястие, гответе го около 1 минута преди al dente, или докато почти не е готова на вкус, но има определена хрупка в центъра. Юфката ще завърши готвенето във фурната.

Стъпка 6

Изцедете юфката в гевгир, като резервирате около 1 чаша вода за макаронени изделия. Не изплаквайте юфката, освен ако не ги използвате за салата. Нишестето, което покрива юфката, помага на соса да се залепи.

Стъпка 7

Добавете около 1/4 до 1/2 чаша запазена паста с макаронени изделия към соса, ако сте направили такава и поставете котлона на среден. Гответе соса, докато се намали достатъчно, за да покриете гърба на лъжица и добавете юфката. Разбъркайте юфката в соса, колкото да ги покриете. Завършете готвенето на юфка в соса, като разбърквате само веднъж или два пъти.