Оризът от ориз се нарича в Тайланд „тампон“, „кахо“ в Лаос и „кок“ във Виетнам. Оризовата юфка от централна до югоизточна Азия съдържа брашно, направено от най-изобилното зърно в региона. Прозрачните юфки често се готвят с месото, зеленчуците или бульона, тъй като оризът абсорбира изключително добре аромата, което води до постоянен вкус в цялото ястие. Приготвянето на собствена оризова юфка у дома не е различен от процеса на приготвяне на италиански тестени изделия, заместване на оризово брашно с пшенично.
Етап 1
Комбинирайте оризовото брашно, царевичното нишесте, брашното от тапиока и солта в купа за смесване с дървена лъжица или разбийте, за да комбинирате съставките.
Стъпка 2
Налейте водата и 3 с.л. от масло от рапица бавно в купа, като се разбърква, за да се образува тесто. Оставете сместа да седи на стайна температура за 20 минути.
Стъпка 3
Намажете 8- или 9-инчов тиган с масло от рапица и го загрейте на средно ниско.
Стъпка 4
Разбийте оризовото тесто, за да смесите всички утаени съставки. Достатъчно ориз тесто в тиган, за да покрие дъното на тигана. Завъртете тигана, за да покриете равномерно тигана.
Стъпка 5
Покрийте тигана и гответе ястието до шест минути, докато тестото образува твърд крепообразен слой на дъното на тигана.
Стъпка 6
Извадете оризовия лист от тигана с помощта на шпатула. Бъдете нежни, за да предотвратите разкъсване. Поставете оризовия лист върху хартия за печене, облицована с восъчна хартия.
Стъпка 7
Повторете стъпки 3 до 6, докато оризовото тесто се изчерпи.
Стъпка 8
Използвайте колело за пица или 10-инчов нож на готвача, за да отрежете всеки лист на осем до 10 юфки.
Стъпка 9
Изсушете юфката върху листа от восъчна хартия в хладилник до един ден преди съхранение.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Жица размахване
Дървена лъжица
1 чаша оризово брашно
1 чаша царевично нишесте
1/2 чаша брашно от тапиока
1 ч.л. сол
6 чаши вода при стайна температура
Голяма купа за смесване
8- или 9-инчов тиган с незалепващо покритие
4 супени лъжици. масло от рапица, разделено
черпак
Тавичка, облицована с восъчна хартия
Колело за пица или 10-инчов нож на готвача
Бакшиш
Оризовото брашно се предлага в специализирани азиатски магазини за хранителни стоки или супермаркети от по-висок клас. Домашната оризова юфка ще остане свежа в продължение на пет дни при охлаждане или за четири седмици, когато е замразена.
