Бакшиш
Използвайте млечен продукт като мляко или извара върху кожата, за да премахнете усещането за парене. Ако нямате млечни, нишестени храни, като хляб, могат да работят.
Националният информационен център за пестициди предупреждава, че чушките с капсаицин могат да причинят дразнене на очите, белите дробове и лигавиците, както и кожата. Въпреки че не абсорбираме капсаицин през кожата, болката се усеща поради нервните окончания в кожата и ставите, се казва статия за юни 2017 от JSTOR.
Какво причинява изгаряне от лют пипер?
Както беше посочено, капсаицинът е основното съединение, намиращо се в рода на капсикума, което произвежда усещането за изгаряне, което идва от чушки. Има седем други химични съединения, които произвеждат изгаряне, но капсаицинът е основният виновник, казва статията от юни 2017 г. Когато се приема твърде много капсаицин, това може да причини редица отрицателни странични ефекти като диария, усещане за парене, повръщане, гадене и болки в корема, предупреждава Център за контрол на отровите.
Специфични нервни клетки в кожата, ставите и мембраните реагират, когато са изложени на капсаицин. Усещането за парене се причинява от калциеви йони, които заливат нервните клетки според статията от юни 2017 г. Тези рецептори са част от група рецептори, отговорни също за регулиране на телесната температура и реагиране на силна топлина. Това означава, че начинът, по който тялото ви реагира на изгарянето на люта чушка, е доста съпоставим с това как реагира на високите температури.
Когато кожата е изложена на капсаицинови масла, може да се появи болка, дразнене и зачервяване. По-лоши ефекти се усещат, ако маслата се пръскат или се втриват в очите. Ако това се случи, може да настъпи много силна болка и зачервяване. Дори вдишването на капсаицин може да бъде притеснително, особено за тези с респираторни проблеми като астма.
Как да свалите капсаицина от кожата
Националната борба с отровата препоръчва промивки с топла вода, втриване на растително масло върху засегнатата кожа или накисване в оцет, разреден с вода. Антиацидният препарат, поставен върху кожата, като Maalox, също може да помогне.
Въпреки това, Американското химическо дружество (ACS) уверява, че водата не е най-добрият начин да се измъкне джалапено от ръцете. Всъщност водата може да влоши ситуацията. Това се дължи на полярния характер на водата и капсаицина.
При химични реакции, като разтвори, като вода и капсаицин са полярни. Поради това водата кара молекулите на капсаицин да се разпространяват, което потенциално причинява разгарянето да се разпръсне върху повече зона на кожата. Не се препоръчва използването на вода, за да се извади сокът от джалапено.
Вместо това ACS изтъква, че неполярните течности като протеиновия казеин, който се намира в млечните продукти като извара, са идеални за извличане на сок от джалапеньо или други люти чушки по този въпрос.
Млечният протеин казеин привлича капсаициновите молекули, обгръща ги и ги промива по подобен начин, как сапунът измива мазнините. Ако нямате млечни продукти в дома си, алтернатива е да използвате нишестени храни като хляб, тъй като те също съдържат неполярни молекули.
Внимание
Не търкайте очите си с ръце след нарязване или работа с люти чушки. Ако маслото от чили попадне в очите ви, използвайте вода или физиологичен разтвор, за да промиете очите си. Ако имате затруднено дишане при излагане, обадете се на 911. За повече помощ при сериозни изгаряния от пипер масло се свържете с местния център за контрол на отровата.
