Китайският патладжан е мършав патладжан, в сравнение с други сортове и има мек и сладък вкус, който се поддава добре на силните аромати на азиатските кухни. Опитайте да го използвате в други ястия от патладжан, като печен китайски патладжан.
Дълбоко лилавата кожа е богата на антиоксиданти и тъй като е толкова тънка, може да се остави по време на процеса на готвене, ако желаете, ускорявайки времето за приготвяне и превръщайки този зеленчук в вкусен избор за бърза пържене през седмицата.
Добавената стъпка на печене на нарязания зеленчук първо за вашите дълги лилави рецепти за патладжан отнема само няколко минути и добавя дълбочина и опушен завършек на вкуса на ястието.
Според Texas A&M AgriLife Extension, патладжанът е универсален зеленчук, който може да бъде задушен, сотен, пържен или пълнен. Алтернативно, печенето във фурна е друг метод за омекотяване на сладостта на патладжана, като същевременно се запазват хранителни вещества за бързо фиксиране и изтънчено гарнитура.
Грил и Паниран патладжан Стър-Фрай
Стъпка 1: Изберете патладжана
Изберете патладжан, който е твърд и без петна или меки петна. Съхранявайте патладжана немит и нерезан до готовност за употреба, както е препоръчано от Illinois Extension. Измийте го добре в хладна вода и изсушете напълно. Отрежете края на стъблото и нарежете патладжана на филийки с дебелина 1/4 инча на лек диагонал.
Стъпка 2: Загрейте скарата
Загрейте грила си до средно висок.
Стъпка 3: Грил всяка страна
Намажете филийките със сусамово масло и скара за две минути на страна, или докато се появят петна на скара.
Стъпка 4: Разбъркайте заедно съставки
Смесете заедно съставки за бъркане на сос, като соев сос, оризово вино, оризов винен оцет, захар и царевично нишесте, в малка купа.
Стъпка 5: Загрейте малко масло
Загрейте сусамовото масло в уок или голям сотен тиган на силен огън. Добавете популярни китайски аромати, като чесън, чили, бели части от лук и джинджифил и сотирайте за около 30 секунди или докато ароматно.
Стъпка 6: Разбъркайте патладжана
Добавете патладжана на скара и разбъркайте за една минута. Добавете соса и оставете леко да се сгъсти.
Стъпка 7: Сервирайте със сос
Прехвърлете ястието в чиния за сервиране и намажете със зелени части лук. Сервирайте горещо.
Алтернативно, вместо да използвате скара и сот, можете да оставите патладжана на скарата за общо шест минути. Готовият сос сварете в малка тенджера на печката, докато се сгъсти леко и сервирайте паниран патладжан със соса отстрани. Можете също така да изберете да приготвите всичко в тенджерата за сот и да пропуснете скарата напълно, въпреки че патладжанът може да е с по-мека, не толкова твърда текстура.
Бързо и лесно печене на фурна
Стъпка 1: Загрейте фурната
Загрейте фурната си до 425 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2: Отстранете стъблата и изрежете
Извадете дръжките от патладжаните и нарежете всяко на половина по дължина.
Стъпка 3: Добавете масло и подправка
Поставете патладжаните, отрязани отстрани нагоре, върху лист за печене, покрит с фолио. Намажете обилно с маслиново масло, а подправете със сол, черен пипер и смес от подправки, като билки де Прованс или италианска подправка.
Стъпка 4: Гответе се до желана готовност
Гответе печени китайски патладжан в продължение на седем до 10 минути, като често проверявате, за да сте сигурни, че не стават твърде кафяви. Патладжаните се правят, когато са напълно нежни (залепете нож в едно, за да проверите) и златисто кафяви.
Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте с малко сирене фета, натрошено отгоре, ако желаете.
Опитайте тези съвети за готвене
Според разширението на Университета в Илинойс, патладжаните синини лесно, така че боравете с тях леко. За по-малко топлина семената чили преди добавяне
Патладжанът може да бъде нарязан и на скара до 24 часа, преди да приготвите останалото ястие. Съхранявайте патладжана на скара плътно покрит в хладилника.
Въпреки че на скара патладжанът придава повече вкус, можете да пропуснете тази стъпка и просто да разбъркате патладжана със соса за общо шест до осем минути.
