Как да готвя свински шал

Свинско болто е долната част на крака, която съдържа част от бедрената кост. Въпреки че има редица начини за приготвяне на свинско месо, включително печене и печене, тези методи могат да доведат до готвене и сухо и безвкусно ястие. Вместо това помислете за печене - процес, който разчита на влажна топлина и удължени времена за готвене, за да разгради съединителната тъкан. Заваряването на свинско месо не само поддържа свинското нежно и сочно, но и гарантира по-здравословен краен продукт, тъй като можете да прецедите свинската мазнина от течността за готвене.

Изпечен свински шал на чиния. Кредит: sonatali / iStock / Getty Images

Етап 1

Покрийте дъното на вашата нидерландска фурна с малко количество масло от рапица. Загрейте го на печката на среден огън.

Стъпка 2

Поставете свинския бут в холандската фурна. Оставете го да покафенява от всички страни. Използвайте чифт готварски щипки, за да въртите месото от една страна на друга. Ще отнеме между една и две минути, за да покафенява всяка страна на свинския джолан.

Стъпка 3

Използвайте щипките, за да извадите свинския корпус от холандската фурна. Внимателно отцедете излишната мазнина от фурната. Върнете свинското в холандската фурна, повишавайки температурата на готвене до средно висока.

Стъпка 4

Добавете вода в нидерландската фурна - толкова, колкото е необходимо за покриване на свинския шал. Добавете вашите подправки, като сол, черен пипер и дафинов лист, във фурната. Оставете водата да заври напълно и след това намалете температурата на готвене до ниска.

Стъпка 5

Оставете свинския дръж да се готви от 2 до 2 1/2 часа или докато месото омекне. Използвайте вилица, за да тествате текстурата на месото, докато се готви.

Стъпка 6

Добавете желаните зеленчуци, като лук, целина и моркови, в холандската фурна. Използвайте 1/2 чаша зеленчуци за всеки килограм свински джолан. Оставете дръжката и зеленчуците да се готвят още 25 минути, или докато месото е много нежно и зеленчуците са нежни с вилица.