Свинските мозъци, наричани още карантии, се консумират по целия свят, макар че са най-често срещани извън САЩ. Можете да ги закупите в местен магазин за хранителни стоки или месарница в свеж вид, а някои магазини дори ги носят консервирани в млечна сос. Този вид месо за организъм осигурява гъвкавост, което означава, че можете да го приготвите по различни начини, включително в супа или яхния, като част от ястие с яйца, панирано и пържено и в бъркане.
Етап 1
Пригответе свинските мозъци за готвене, като ги накиснете в студена вода за около час-два, след което ги потопите в тенджера с вода, като я доведете до кипене. След като достигнат до кипене, намалете котлона под тенджерата до къкри. Оставете мозъците да къкри за около три до четири минути, след което извадете съда от котлона. Изплакнете мозъците със студена вода, преди да продължите да ги готвите.
Стъпка 2
Използвайте свински мозъци за приготвяне на супа. Начукайте мозъците на кубчета и ги содете в няколко чаени лъжички олио заедно с нарязания лук и чесън. След като лукът омекне, добавете бульона по ваш избор, зеленчуци като моркови и целина и всякакви други съставки, които искате в супата си. Доведете течността до кипене, след което намалете котлона до къкри. Махнете от котлона, след като морковите и другите зеленчуци станат нежни.
Стъпка 3
Смесете свински мозъци с яйца, за да придадете обрат на обичайните бъркани яйца. Натрошете мозъците на малки парченца и ги оставете настрана. Разбийте яйцата в купа и ги разбийте с вилица или ги разбийте с телена джанка, докато жълтъците и белтъците на яйцата се смесят добре. Добавете желаните подправки, включително сол и черен пипер, и всякакви други добавки, които желаете, като нарязани чушки и лук. Добавете мозъците и изсипете сместа в тава, покрита леко с готварски спрей. Когато яйчената смес започне да се сгъстява, използвайте лъжица или шпатула, за да изстържете яйцата отстрани и отдолу на тигана, премествайки яйцата, докато те вече не станат течни.
Стъпка 4
Хлебче и запържете мозъците в малко количество сгорещено олио. Нарежете мозъците и ги потопете в разбито яйце или мляко, след което потопете навлажнените филийки в галета, подправени със сол и черен пипер. Запържете мозъците в сгорещено олио, докато филийките покафенеят.
Стъпка 5
Начукайте мозъците на кубчета, подобни на кубчета, и ги подправете със сол и черен пипер. Загрейте уок или голям тиган и добавете около 2 с.л. на масло. Добавете нарязаните мозъци в тенджерата и хвърлете и ги разбъркайте, за да сварите месото, без да го оставяте да изгори. Добавете разбъркани зеленчуци, ако желаете, и продължете да готвите, докато зеленчуците се сварят през цялата, но не мека и кашиста.
Бакшиш
Свинските мозъци съдържат значително количество холестерол, затова ги консумирайте умерено.
