Как да готвим дребни филета от говеждо месо

Малкото филе от говеждо месо обикновено е между 4 и 6 унции. от пържола, нарязана от центъра на филето. Много хора го смятат за най-нежното нарязване на пържола, а дребната порция го прави по-удобен вариант за червено месо с талия. За да извлечете най-доброто от този доста скъп разрез, уверете се, че правилно подправяте и готвите месото, тъй като необработеното говеждо месо може да бъде опасно за здравето, а превареното говеждо месо може да бъде сухо и безвкусно.

https://img.livestrong.com/630x/photos.demandstudios.com/getty/article/92/84/126910333.jpg">

Готвено дребно филе в чиния с брюкселско зеле се нарязва и повдига с вилица. Кредит: Zoonar RF / Zoonar / Гети изображения

Етап 1

Загрейте фурната си до 350 градуса F.

Стъпка 2

Загрейте олио в тиган на силен огън.

Стъпка 3

Подправете говеждо месо от двете страни със сол и черен пипер.

Стъпка 4

Поставете филе в тиган за търсене. Според главния готвач Giada De Laurentiis всяка страна ще отнеме три до четири минути. Използвайте щипките си, за да завъртите пържолите.

Стъпка 5

Прехвърлете тиган във фурна и изпечете пържоли до желаната температура, като ги обърнете наполовина. Проверете температурата с термометъра си за месо. Гответе до 145 градуса за средно редки и до 160 градуса за средни, според USDA.

Стъпка 6

Извадете пържолите от фурната. Увийте ги във фолио и ги оставете да почиват пет минути. Това позволява на говеждото да абсорбира всички свои собствени сокове, преди да бъде нарязано.