Мидите имат лоша, но може би несправедлива репутация като носители на диетичен холестерол. Прекомерният хранителен холестерол е известен с риска от сърдечно-съдови заболявания, въпреки че наситените и трансмазнините имат по-силен ефект върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Въпреки че мидите имат високо съдържание на холестерол, това не бива да ви обезкуражава да ги ядете, тъй като те също са богат източник на много полезни хранителни вещества.
Холестерол и мазнини в миди
Мидите, считани за основен източник на диетичен холестерол, всъщност съдържат по-малко холестерол, отколкото някои животински продукти, включително говеждо и масло. Холестероловите стойности варират; скаридите, например, имат висок хранителен холестерол при 147 милиграма на 100 грама, в сравнение с морските гребени при 27 милиграма на 100 грама. Черупчестите мекотели също са по-ниски в наситени и трансмазнини от другите меса, както и добър източник на здравословни полиненаситени мазнини. Някои миди също съдържат значителни количества други нехолестеролни стероли, които могат да намалят усвояването на холестерола.
Диетичен холестерол и здраве
Липсват доказателства, които предполагат, че консумацията на миди при здрави индивиди води до неблагоприятни резултати за здравето. Изследване, публикувано в "Американското списание за епидемиология" през 2001 г., заключава, че китайските мъже, които консумират риба или миди седмично, са намалели шансовете за инфаркт. Друго проучване, публикувано в "Американското списание за клинично хранене" през 2011 г., не показва неблагоприятен ефект от консумацията на миди на риск от диабет тип 2. Ако имате сърдечно заболяване или генетично разстройство на холестерола, вие сте по-податливи на ефектите на диетичния холестерол и трябва да следите приема.
Полезни хранителни вещества в мидите
Мидите, освен че имат по-ниска обща мазнина и наситени мазнини от другите меса, съдържат висококачествен протеин и са добри източници на желязо, цинк, мед и витамин В-12. Тези хранителни вещества могат да бъдат трудни за набавяне от растителни храни, така че хората, които ядат морски дарове, но без месо, могат да се възползват от консумацията на миди. Имайте предвид, че мидите често се приготвят с много масло или пържени, което може да повлияе неблагоприятно на нивата на холестерола. Използването на по-леки винегрети или ограничаване на тлъсти сосове може да бъде полезна за сърцето алтернатива.
Препоръки за диетичен холестерол
Човешките клетки генерират по-голямата част от холестерола в организма, а диетичният прием само допринася за малко количество. Няма изискване за диета и трябва да консумирате по-малко от 300 грама диетичен холестерол на ден - по-малко от 200 грама, ако сте били диагностицирани със сърдечно заболяване. За да поддържате нивата на холестерола в кръвта под контрол, следете приема на наситени и трансмазнини, което може да повиши нивата на холестерола в кръвта.
