Можете ли да замените бъбречния фасул с боб каннелини?

Разбирането на разликата между канелини и бъбреци може да ви помогне да решите дали е възможна замяна, в голяма степен зависи от рецептата, която използвате и как се приготвя бобът. Бобът има някои прилики, които ги правят взаимозаменяеми в някои ястия.

Бъбречните зърна са наречени така, защото са оформени като бъбрек. Кредит: Sutthituch / iStock / Getty Images

Cannellini Beans

Cannellini зърна са бял италиански фасул, предлага се както в сушени, така и в консервирани форми. Сушените зърна от канелини изискват накисване за една нощ, преди да ги приготвите. Използвайте боба в салати, супи и яхнии или пюре, за да ги използвате на сосове. Равномерно оцветен, лъскав бял боб е най-доброто качество и има най-добър вкус. Вареният боб от канелини има около 225 калории на една чаша, сервираща 11 грама фибри, 15 грама протеини и 40 грама въглехидрати. Съдържат също желязо, магнезий и фолат.

Фасул

Бъбречните зърна са голям тъмночервен боб. Обикновено се намират в магазините за хранителни стоки в консерви, въпреки че те също се предлагат изсушени. Използват се в салати, чили, супи и яхнии. Бъбречните зърна имат около 215 калории на една чаша порция с 14 грама фибри, 13 грама протеини и 37 грама въглехидрати.

Замяна на бъбреците

Докато бобът от канелини е бял фасул, те имат по-кремообразна текстура от по-тъмночервения сорт. В рецептите, специално призоваващи за бял боб, външният вид на ястието се влияе съществено, ако се използват бъбреци. Бъбречните зърна могат да повлияят на вкуса минимално, ако се използват цели в салати или супи вместо боб от канелини. Бъбречните зърна няма да работят толкова добре в рецепти, призоваващи за пюриран бял боб поради разликата в кремообразността и цвета.

Други съвети

Замяната на боб от северна или бяла флота на фасула cannellini предлага по-добър резултат както на вкус, външен вид, така и на кремообразност, отколкото използването на фасул като заместител. Преди накисване или варене на който и да е сушен боб, сортирайте ги и отстранете камъчета или други остатъци. Консервираните зърна издържат цели три години. Сушеният боб е добър до една година. Вареният сушен боб остава добър до три дни, когато се съхранява в хладилник.