Цвеклото е изпълнено с основни хранителни вещества и има най-различни ползи за здравето. Тези сладки кореноплодни зеленчуци обаче не се използват често в готвени ястия. Може да откриете, че консумирането на добавка от цвекло или сок от цвекло е по-лесен начин за интегриране на тази здравословна храна в диетата ви.
Факти за хранене от сок от цвекло
Цвеклото е добре известно, че е богато на разнообразни витамини и минерали. Според проучване в броя за януари 2019 г. на Journal of Food Chemistry , цвеклото също съдържа разнообразие от полезни биоактивни съединения, включително фенолни съединения, каротеноиди, флавоноиди и беталаини.
За съжаление, сокът от цвекло, който обикновено можете да намерите във вашия супермаркет, може да липсва повечето от тези хранителни вещества. USDA казва, че в чаша (8 унции) органичен сок от цвекло има 70 калории, 1 грам протеин и 18 грама въглехидрати; 13 грама от тези въглехидрати идват от захарта. Този сок от цвекло не съдържа големи количества от хранителни вещества.
Ако се надявате да получите предимствата на цвеклото под формата на сок, най-добре е да си направите собствен сок от цвекло у дома. Една чаша сурово цвекло се равнява на около 136 грама, или на една и половина цвекло. Това означава, че вероятно ще ви трябват поне две цвекло, за да направите чаша (8 унции) сок от цвекло от сурово цвекло. USDA посочва, че две цвекло (164 грама) съдържат:
- 70 калории
- 15, 6 грама въглехидрати (11 грама идват от захар, докато 4, 6 грама идват от фибри)
- 2, 6 грама протеин
- 14 процента от дневната стойност (DV) за медта
- 8 процента от DV за желязо
- 12 процента от DV за калий
- 24 процента от DV за манган
- 8 процента от DV за магнезий
- 6 процента от DV за фосфор
- 6 процента от DV за цинк
- 6 процента от DV за рибофлавин (витамин B2)
- 6 процента от DV за витамин B5
- 6 процента от DV за витамин B6
- 44 процента от DV за витамин B9
- 8 процента от DV за витамин С
Въпреки че със сигурност ще загубите определени хранителни вещества, като фибри, когато сокът от цвекло, приготвянето на собствен сок от цвекло у дома трябва да ви позволи да запазите много основни витамини и минерали.
Според проучване, публикувано в броя за февруари 2016 г. на Journal of Food Science and Biotechnology , вие също ще получите по-голямо количество захар в сок от цвекло в сравнение с цялото цвекло. Това проучване установи също, че цвеклото, което съдържа фенолни съединения и други антиоксиданти, може да задържи повечето от тези полезни биоактивни съединения по време на процеса на сокове.
Факти за подхранване с цвекло
Добавките от цвекло се произвеждат по два основни начина: Можете или да вземете сок от цвекло и да го дехидратирате, за да създадете прах, или можете да дехидратирате цели цвекло чрез процес като сушене чрез замразяване. След като изсъхне, цвеклото се натрошава в прахообразна форма.
Начинът, по който е направена добавката от цвекло, ще повлияе на нейното хранене и количеството му полезни биоактивни съединения. Всички добавки от цвекло обаче могат да се използват по едни и същи начини. Повечето хора смесват около супена лъжица цвекло на прах в пюре, вода или друга напитка.
В повечето случаи вашата средна добавка от цвекло съдържа повече от цвекло. Може да намерите съставки като зелен чай, колагенови пептиди, диетични фибри или други плодове и зеленчуци в цвекло на прах. Например списъкът на USDA за прах от цвекло съдържа също морков, къдраво зеле и спанак.
Хранителната добавка на HumanN, SuperBeets, се произвежда предимно от цвекло, но обикновено съдържа натурални плодови аромати. SuperBeets съдържа 15 калории, 4 грама въглехидрати (3 грама са захар) и 1 грам протеин на супена лъжица (5 грама). Също така има 5 процента от DV за калий и 83 процента от DV за витамин С във всяка супена лъжица.
По-специално, SuperBeets се продава на пазара като притежава толкова азотен оксид, колкото три цели цвекло. Проучването на Journal of Food Science and Biotechnology установи, че цвеклото на прах има еквивалентно количество азотен оксид в сравнение с чипс от цвекло и варено цвекло. Това обаче беше далеч по-малко от количеството, открито в сок от цвекло.
Хапчета от цвекло срещу ползи от сок
Няколко хранителни вещества в добавките от цвекло се запазват добре. Всъщност проучването на Journal of Food Science and Biotechnology установи, че има повече органични киселини, като лимонена киселина и аскорбинова киселина, в прах от цвекло в сравнение със сок от цвекло.
Други хранителни вещества обаче се губят по време на създаването на прах. Като се има предвид, ако се опитвате да избягвате захар, ще се радвате да знаете, че в добавка на прах от цвекло има и около половината повече захар в сравнение със сок от цвекло.
Повечето компании, които произвеждат прахове, хапчета или капсули от цвекло, не твърдят, че ще получите всички хранителни вещества, намиращи се в пълно цвекло или сок, в една капсула от цвекло. Въпреки това, често можете да видите продукти, изброяващи ползи за здравето, подобни на тези на SuperBeets прах или меки дъвки.
HumanN твърди, че в стандартната ви порция цвекло на прах има същото количество азотен оксид, колкото би имало в множество цвекло. В случая на HumanN всяка супена лъжица прах за добавка от цвекло е еквивалентна на три цели цвекло. Нивата на азотен оксид в прах от цвекло и цялото цвекло често са еквивалентни, така че това твърдение със сигурност може да бъде фактическо.
Резултатите от проучването на Journal of Food Science and Biotechnology установяват, че сокът от цвекло има пет пъти повече азотен оксид в сравнение с еквивалентното количество прах от цвекло и цялото цвекло. Това означава, че има вероятност да има по-малко азотен оксид в тези хапчета от цвекло срещу сок.
Хранителните вещества в цвеклото са полезни за вашето здраве. Съдържанието на азотен оксид в цвеклото обаче е също толкова важно и е свързано с много ползи за здравето от цвекло. Те включват подобрена работа в спорта, подобрена сърдечно-съдова функция и намаляване на кръвното налягане. Обсъдете първо със своя здравен доставчик, ако обмисляте да приемате добавки от цвекло.
В крайна сметка, ако консумирате добавки от цвекло за техния азотен оксид и витамин С, те със сигурност са здравословни и еквивалентни на цели цвекло. Прахът и капсулите от цвекло също са много по-удобни от консумацията на прясно изцедено цвекло или пълно цвекло. Въпреки това, при сравнение на хапчета от цвекло с сок, сокът печели. Сокът от прясно цвекло съдържа по-голямо разнообразие от хранителни вещества, заедно с по-големи количества фенолни съединения и азотен оксид.
