Оранжевата леща е малко по-малка от техните зелени и кафяви роднини, но те са лещата на избор за сгъстяване на вегетариански супи и сосове. Оранжевата леща ви дава малък период от време между хрупкави и каши, така че трябва да прецените тяхното приготвяне, ако искате да ги ядете като самостоятелно ястие. Ледена баня е с цел да се охладят оранжевите леща след готвене, ако искате да ги използвате в салата, а можете просто да ги сготвите в супа или сос, ако искате да ги използвате като сгъстител.
Етап 1
Изплакнете портокаловата леща в фина мрежеста цедка, докато водата се оттече бистра. Ако искате да използвате лещата в салата, напълнете съд или купа с лед и го залейте със студена вода. Дръжте ледената баня във фризера, докато лещата се готви.
Стъпка 2
Прехвърлете лещата в тенджера. Добавете два пъти повече студена вода или запас от леща в тенджерата. Ако желаете, добавете аромати, като дафинови листа и сушени пиперки.
Стъпка 3
Задайте топлината на висока и докарайте течността на котлона. Щом течността започне да къкри, намалете котлона, така че едва се балонче; не искате оранжевата леща да се блъска един срещу друг в течността или кожите им да се разтрият.
Стъпка 4
Гответе портокаловата леща за 20 минути и ги вадете в мрежеста цедка. Добавете лещата в купа и подправете, докато е гореща с кошерната сол.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Фина мрежеста цедка
тенджера
Бакшиш
Използвайте около 1/2 чаша леща на литър сос или супа за умерена дебелина.
Можете също така да добавите сурова леща към соса или супата, която искате да се сгъсти, за да ги приготвите. Добавете лещата, когато сосът или супата и оставете да къкри за 25 до 30 минути.
