Ябълковият оцет се произвежда от ферментирал ябълков сайдер и е по-сладък и по-малко горчив от много други видове оцет. В суровия си, нефилтриран вид ябълковият оцет е пълен с полезни бактерии - известни още като "пробиотици" - които могат да помогнат при проблеми със стомашно-чревния тракт и да подпомогнат засилването на имунната система. Както всички оцет, той е с високо съдържание на оцетна киселина, което може да помогне за контрол на теглото.
Ум майката
Суровият, нефилтриран ябълков оцет все още съдържа части от "майката", жилава маса от дрожди и живи бактерии, останали от процеса на ферментация. Това е хубаво, защото докато оцетът, който е пастьоризиран и филтриран, може да изглежда по-привлекателен, той губи по-голямата част от съдържанието си на хранителни вещества. Присъствието на майката в бутилка ябълков оцет означава, че оцетът все още запазва пробиотичните си бактерии.
Ползи от пробиотици
Пробиотичните бактерии са живи микроорганизми, които могат да бъдат от полза за вашето здраве. В проучване на гастроентеролози, публикувано в Journal of Clinical Gastroenterology през 2010 г., 98 процента заявяват, че пробиотиците играят роля при лечението на стомашно-чревни симптоми или заболявания. Пробиотиците също могат да подпомогнат имунната система, като подобрят унищожаването на патогени в червата. Въпреки че този общ ефект е добре документиран, учените все още установяват как ефектите могат да се различават при различните видове пробиотици.
Оцет за контрол на теглото
Множество проучвания сочат, че оцетната киселина, основен компонент на ябълковия оцет, може да бъде от полза за отслабване или поддържане. В едно проучване от 2009 г., публикувано в списание Bioscience, Biotechnology и Biochemistry, затлъстелите индивиди, които консумират 15 до 30 милилитра оцет дневно в продължение на 12 седмици, показват значително по-ниско телесно тегло, индекс на телесна маса и обиколка на талията, отколкото лица, които не консумират оцет. В проучване, публикувано през 2005 г. в списанието на Американската диетична асоциация, жените, които са приемали оцет със сутрешното си хранене, консумират по-малко калории през целия ден.
Дозировка ябълков оцет
На етикетите за хранене на бутилките с ябълков оцет обикновено се посочва един размер на порция като 15 милилитра или около 1 супена лъжица. В проучвания за потенциалните ползи за здравето на ябълковия оцет дозировката варира в широки граници, въпреки че дозата от 15 до 30 милилитра дневно е често срещана. Ябълковият оцет може да се консумира направо или разреден с вода.
