Семейството кратуни, Cucurbitaceae, включва стотици лозящи растения, които дават плодове или куркуми - най-разпознаваемите са тикви, зимни тикви, декоративни миниатюрни тикви и големи кратуни, които често са издълбани за къщички за птици. Декоративните и твърдолюбиви кратуни са неядливи; Въпреки това, докато терминът "тиква" се използва за описание на ядливите плодове от семейството на кратуните, а "кратуна" се отнася до неядливи декоративни и твърди черупки, други култури използват думата "кратуна", за да включват незрели, ядливи сортове твърди черупки. Една по-специално, тиква от калабаш или тиква за бутилки, се използва в кухните на Южна Азия, Източна Азия, Близкия Изток, Централна Америка, Африка и Средиземноморието. В Индия тиквичките от бутилки се наричат "лауки" и често се сваряват на къри.
Етап 1
Отрязваме края на стъблото на кратуната. Обелете кратуната със здрав белачка за зеленчуци и я нарежете наполовина по дължина. Загребвайте гъбата и семената. Поставете всяка половина отрязана надолу и нарежете всяка на 1/2 / инчови филийки. Можете отново да ги нарежете наполовина, за да направите по-малки парчета.
Стъпка 2
Нарежете лука и доматите. Нарязайте фино джинджифила и чесъна, а с гърба на ножа на ножа ги омесете в паста. Загрейте маслото в голям съд на среден огън. Добавете лука и ги соте 5 до 7 минути, докато станат меки и светлокафяви. Добавете нарязаните домати, джинджифил и чесън и разбъркайте добре. Намалете котлона, покрийте и гответе, докато сместа стане много мека. Добавете сухите подправки, разбъркайте добре и продължете да готвите 1 минута.
Стъпка 3
Разбъркайте в 1/4 чаша вода, покрийте и оставете да къкри още 5 минути. Добавете нарязаната на ситно тиква, сол и точно толкова вода, че да покрие резените тикви. Разбъркайте добре, покрийте и гответе кърито за около 25 минути или докато резените от кратуна омекнат и лесно се пробиват с вилица. Може да се наложи да добавите още вода, докато кърито се готви, ако изглежда твърде суха.
Стъпка 4
След като кърито е готово, махнете съда от котлона и разбъркайте в кетчупа. Преди да сервирате, гарнирайте ястието с нарязан килантро. Сервирайте кърито с индийския плосък хляб, наречен „наан“, или над сварен ориз.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 средно шише с тиква или калабаш
3 супени лъжици. растително масло
1/2 голям жълт лук
2 ромски домата
1/2 с.л. джинджифил
1/2 с.л. чесън
1/2 с.л. Земен кимион
1/2 с.л. смлян кориандър
1/2 ч.л. куркума
1 ч.л. Чили на прах
1/4 ч.л. сол
вода
2 с.л. доматен кетчуп
Кориандър