Нежните малки панделки - сини хриле, крапчета, тиквени семки и малки костури и бас - са сладководни риби, достатъчно малки, за да бъдат приготвени в тиган над горещ огън, построен на езерото. Тези Големи езера и Южните фаворити се ядат най-добре скоро след улов. Въпреки че рецептите варират според любимите местни подправки, пърженето на тиган е предпочитаният препарат и източник на прякора на синята грил. Готвачите трябва да настояват риболовците да изкормят и премахват опашки и перки, преди да доставят риба, която да бъде сготвена.
Етап 1
Обезмислете рибата с тъп нож или мащабна лъжица и измийте рибата в студена вода. Филете рибата, като извадите нож за филе надолу по гръбнака и отлепете филето между ребрата и втория набор от кости. Извадете вторите кости, докато обелите филето.
Стъпка 2
Накиснете рибата в разбито яйце, 1 чаша мляко или италиански дресинг. Използвайте достатъчно, за да покриете рибата напълно.
Стъпка 3
Подправете брашно или царевично брашно със сол, черен пипер, чесън на прах или други подправки в купа. Пуснете рибата в сместа и завъртете, парче по едно, докато се покрие равномерно.
Стъпка 4
Поставете рибата в около 1/8 инча олио в горещ тиган и пържете в продължение на четири до пет минути от всяка страна. Когато приключите, рибата ще бъде люспеста и бяла.
Стъпка 5
Сервирайте с градинска салата и горещи рулца или италиански хляб. Сервирайте рибата с каперси, задушени в лимоново масло или с лимонови клинове като гарнитура.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Яйце, мляко или италиански дресинг
Лимон или липа
Сол и черен пипер
Чесън и други подправки
Чипс от брашно, царевично брашно или картофи
Тежък тиган
Сафлор или друго готварско масло
каперси
Бакшиш
Bluegills могат да бъдат сотирани без никакво покритие, а само сол и черен пипер. Насочете ги в гореща желязна тава. Или опитайте да ги поръсите с италиански дресинг и да ги изпечете в алуминиево фолио на огън, който изгаря до въглища за осем до 10 минути, в зависимост от размера на филетата. Гарнирайте ги просто с лимон или лайм за вечеря на плажа и ги сервирайте с топла немска картофена салата или готина вегетарианска салата с паста. Използвайте раци от чипс, пикантен чипс, наличен в региона на Средна Атлантика, за хрупкаво покритие, което не изисква подправки.
Внимание
Винаги внимавайте, когато готвите на открит огън и използвайте тенджери при работа с горещи тигани.
Оставете алуминиевото фолио да се охлади малко, преди да отворите пакет за готвене - то ще бъде пълно с гореща пара, както и с вкусна риба.
