Нямате време да пощадите и вместо хубави пухкави тарталети вашето изпечено творение изглежда като кратери на Луната. Не се притеснявайте, можете да ги оправите веднага. Независимо дали сте ги прекалили, направихте ги прекалено големи или кексчетата ви излизат напукани, ронливи или потънали, обикновено можете да поправите грешките си при печене за минути, само с няколко прости инструмента и малко допълнително ноу-хау.
Фиксиране на пукнатини и разпадания
Етап 1
Поправете напукани или ронливи кексчета, като ги поставите във фризера за поне половин час.
Стъпка 2
Извадете тарталетите няколко наведнъж и покрийте внимателно с измръзване веднага. Работете бързо и не оказвайте прекалено голямо налягане.
Стъпка 3
Върнете тарталетите във фризера и оставете да се замразят отново, преди да завършите, ако забележите, че се е появила трошица при измръзване.
Поправете потънали кексчета
Етап 1
Използвайте допълнително замръзване, за да запълните потънали петна. Ще ви трябват приблизително 50 процента повече измръзване, отколкото обикновено бихте използвали, за да замразите вашите тарталети.
Стъпка 2
Разстелете тънък слой измръзване в кладенеца на потъналия участък на всяка тарта. Оставете замръзване да се втвърди за пет до 10 минути. Поставете тарталети в хладилник, за да ускорите процеса, ако е необходимо.
Стъпка 3
Замразете тарталети, както обикновено, след като първият слой измръзване се е втвърдил, като внимавате да не натиснете прекалено силно върху първия слой от измръзване.
Оправете изгорели или с големи размери тарталети
Етап 1
Поправете изгорели или с големи размери тарталети, като отрежете изгорелите части от горната и краищата на тарталети.
Стъпка 2
Нарежете прекалено затъмнените участъци на тарталети или отрежете краищата, които висят твърде далеч от страните.
Стъпка 3
Поставете подрязаните тарталети във фризера за пет до 10 минути, за да предотвратите разпадането и след това замръзване, както обикновено.
Бакшиш
Избягвайте тарталети, които потъват по средата следващия път, когато печете, като коригирате разтварящото средство и съотношението брашно. Сода за хляб или бакпулвер се използват в смесите и рецептите за тарталети, за да направят кексчетата пролетни и пухкави. Ако вашата мивка, има вероятност да имате твърде много или твърде малко сода или бакпулвер във вашата рецепта.
