Как се готви печен фазан

Може да се колебаете да готвите фазан поради репутацията му на твърдо и сухо месо. Но можете да печете фазан, за да търсите съвършенството с подходящите съставки и времето. Младите фазани обикновено са по-нежни от по-старите птици. Фазаните, отглеждани във фермата, обикновено се убиват млади, което ги прави идеални кандидати за вечеря. Ако ловите за своя фазан, може да се занимавате с по-стара, по-строга птица. Печенето на фазани с бекон отгоре и ароматизиран запас в тава за печене може да отнеме всякаква здравина. Печен фазан, лесен за приготвяне, но достатъчно необичаен и вкусен, за да служи за специални поводи.

Фазанът е нежен и вкусен, когато е печен с билки и бекон. Кредит: maria_esau / iStock / Getty Images

Етап 1

Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт. Изплакнете фазаните под студена, течаща вода. Почистете с хартиени кърпи.

Стъпка 2

Намажете фазаните със зехтин и масажирайте маслото в птиците. Поръсете мащерката, риган, сол и черен пипер върху фазаните.

Стъпка 3

Напълнете всяка фазанова кухина с две парчета лимон и половината от целина и морков.

Стъпка 4

Изсипете пилешкия запас на дъното на тава за печене. Поставете лука, чесъна и дафиновия лист в бульона.

Стъпка 5

Поставете телената поставка в тава за печене. Поставете фазаните, гърдите нагоре, върху стелажа. Подредете четири парчета бекон на всяка птица, като покриете колкото можете повече от птицата.

Стъпка 6

Поставете тавата за печене на централната стойка на фурната. Печете фазаните за 20 минути. Извадете и изхвърлете ивиците бекон.

Стъпка 7

Продължете да печете птиците в продължение на допълнителни 30 минути или докато вътрешната температура е 155 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 8

Извадете фазана от фурната. Оставете месото да почине на стайна температура за 15 минути преди сервиране.

Неща, от които ще се нуждаете

• 2 млади фазана, готови за фурна, 2 1/2 до 3 фунта. всеки

  Хартиени кърпи

  2 с.л. екстра върджин зехтин

  1 ч.л. сушена мащерка

  1/2 ч.л. сушено риган

  2 ч.л. сол

  4 ч.л. млян черен пипер

  1 лимон, нарязан на четвъртинки

  1 стрък целина, грубо нарязан

  1 морков, обелен и грубо нарязан

  1 чаша пилешки запас

  Тавичка за печене със стелаж

  1 голям червен лук, нарязан на четвъртинки

  2 скилидки чесън, обелени и натрошени

  1 дафинов лист

  8 филийки бекон