Как да готвя пилешки шии, воденички и сърца

Гроздето и сърцето на пилешкото месо, обикновено наричани потропки, и шията обикновено се отстраняват от птицата преди готвене и се изхвърлят. В много случаи те се отстраняват преди закупуване, опаковат се в пластмаса и се съхраняват вътре в коремната кухина на пилето. Можете също така да закупите потрошки отделно в много хранителни магазини и от повечето месари. Шията и пиковете на пиле са добри за приготвяне на сос или пилешки запас, които могат да се използват за супи и плънка.

Вратът, воденицата и сърцето обикновено се отстраняват от пиле, преди да се продаде.

Етап 1

Извадете опаковката, която съдържа пилешкото водениче и сърцето, от коремната кухина на пилето и ги извадете от опаковката им. Ако сте ги купили отделно, извадете опаковката и изхвърлете.

Стъпка 2

Нарежете пилешката шия близо до тялото на пилето, оставяйки кожата непокътната. Изплакнете с течаща вода.

Стъпка 3

Пригответе зеленчуците, като ги измиете и нарежете на малки парченца. Моркови, лук и целина добавят приятен вкус на пилешка сос или супа.

Стъпка 4

Загрейте растително масло в голям тиган на среден огън. Когато маслото е горещо, хвърлете вътрешностите и пилешката шия. Бъркайте често до пълното покафеняване или около 10 минути.

Стъпка 5

Добавете около 2 1/2 чаши вода в тигана заедно със зеленчуците и консервата с пилешкия запас и донесете до кипене.

Стъпка 6

Овкусете с дафинов лист, черен пипер, мащерка, чесън или други подправки и след това намалете котлона, така че запасът леко да къкри. Частично покрийте тигана.

Стъпка 7

Гответе пилешката шия, воденички и сърце за около един час. Напълно сварен воденица и сърце е лесно да се котят, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.

Стъпка 8

Прецедете запаса в цедка и го използвайте в супа или всяко ястие, което изисква пилешки бульон.

Неща, от които ще се нуждаете

• Голям тиган с капак

  2 до 3 ч.л. растително масло

  2 стръка целина

  2 моркова

  1 до 2 глави лук

  2 1/2 чаши вода

  14 унции. може пилешки запас

  1 дафинов лист

  1 ч.л. цели пиперки

  1 ч.л. смлян чесън

  1 ч.л. мащерка

  цедка

Бакшиш

Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA препоръчва гювечи и плънки, съдържащи пилешки натровки, да се готвят до поне 165 градуса по Фаренхайт.

Използвайте също пилешка шийка и питки за направата на сос.